Sellerisallad

It's aliiiive. Bloggen alltså. Kockarna har givetvis fortsatt att samla recept och lagat till dem, men i lönndom... aka varit ytterst lata vad gäller uppdateringar. Men här kommer ett iaf! En helt UNDERBAR sallad som är matig och mättande och platsar helt ok som ensamrätt om man känner för det, med lite bröd till. Kanske nybakade havrefrallor (recept kommer). Det här receptet kommer från en vegetarisk kokbok jag hittade på Gekås, som heter Mera Veg, mat för hela familjen, av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Har funnit massor med guldkorn i den, bl a detta. Jag har bara modifierat mängderna lite grann.

Till 4 portioner plus plus (jag gör nästan alltid halva receptet om jag inte har en massa gäster, annars blir det supermycket):

Sallad:
3 morötter
4 stjälkar selleri (skala gärna utsidan om den inte är ekologisk - det brukar vara lite beskt annars)
2 äpplen
2 gula el röda paprikor
2 dl salta jordnötter
3 dl persilja av lämplig sort. Fungerar utmärkt med cilantro (färsk koriander) också.

Dressing:
2 ägg (minst!), hårdkokta.
2 msk vitvinsvinäger
6 msk rapsolja
3 tsk senap
1 msk strösocker
mindre än 5 dl yoghurt
2 normalstora vitlöksklyftor, pressade el finhackade
svartpeppar

Koka äggen först och låt dem svalna. Skala, hacka (el kör 2 ggr korsvis i äggskivare. Låt ev 3-åring ta hand om det, mkt populärt!). Rör ihop med resten av dressingen.

Riv morötterna grovt och hacka resten av grönsakerna och äpplena fint. Hacka jordnötter och persilja grovt.

Ja, det är ju inte så komplicerat. Rör ihop allt, som med alla sallader, här inkl dressing (annars blir ju äpplebitarna bruna om man väntar för länge). Ät med gott bröd. Himmelskt gott.

Souvlaki - grekiska köttspett med tillbehör

Grekland, Grekland.... Du är nästan lika underbart som Italien. Och så har ni souvlaki. T.o.m. smakkänsliga barn kan ses äta detta, men ett tips är att sälja Tzatzikin som 'grekisk gurksås'. Ela ela, Opa!

Ingredienser:

Köttmarinad:
1 fläskfile (400 g)
saft från 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 stor pressad vitlöksklyfta
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad mynta
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk salt
svartpeppar

2 röda paprikor
1 röd lök
(mer grönsaker efter eget tycke)

Tzatziki:
2 dl turkisk yoghurt (ja, eller grekisk då)
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta (liten el stor, det beror ju på hur stark du vill att den skall vara)
1 msk klippt färsk dill
(en nypa mynta, om man vill)
några droppar rödvinsvinäger
1 nypa salt

Pitabröd el. tunnbröd att rulla i (Libabröd har jag inte testat än, men har höga förhoppningar om)

Vägbeskrivning:
Skär köttet i 2 cm tjocka skivor, häll över citronsaft, olja, vitlök och kryddor. Blanda ordentligt, sätt på lock el plastfolie och låt stå i kylen minst 30 min, helst nån timme.

Tvätta gurkan och riv den grovt, lägg sedan rivet i en sil el durkslag och dränera den på överflödigt vatten. Den kan behöva stå ett tag, man kan ju även krama ur vattnet med händerna. Skall jag vara ärlig tycker jag alltid att det är en rörig syssla och om du har ett bra tips får du gärna ge mig det.
När gurkrivet är någorlunda decimerat på vätska blandar du ner den i yoghurten, med vitlöken och kryddorna. Låt stå i kylen till serveringen.

Skär paprika och rödlök i långa skivor, smörj en ugnsform och grilla dem på 200grader i typ 20 min.

Trä köttbitarna på 2-3 spett och grilla, helst på grill, men grillpanna funkar också. De skall få en trevlig grillad yta, och naturligtvis vara genomstekta. Vänd dem med jämna mellanrum, de skall inte förkolnas.

Sen bygger du din egen souvlaki, med kött, grillade grönsaker och tzatziki. Man kan smula i lite fetaost också, för man kan alltid smula i fetaost. Men det vet ni redan om ni varit uppmärksamma.

Och ja, du får ha svarta oliver till T.

Angående brödet: knöka in det i ett pitabröd, eller tunnbröd av valfri modell. Jag har någon plan att jag skall hitta ett hemgjort tunnbrödsrecept nån gång. Typ. Nån gång.