Sellerisallad

It's aliiiive. Bloggen alltså. Kockarna har givetvis fortsatt att samla recept och lagat till dem, men i lönndom... aka varit ytterst lata vad gäller uppdateringar. Men här kommer ett iaf! En helt UNDERBAR sallad som är matig och mättande och platsar helt ok som ensamrätt om man känner för det, med lite bröd till. Kanske nybakade havrefrallor (recept kommer). Det här receptet kommer från en vegetarisk kokbok jag hittade på Gekås, som heter Mera Veg, mat för hela familjen, av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Har funnit massor med guldkorn i den, bl a detta. Jag har bara modifierat mängderna lite grann.

Till 4 portioner plus plus (jag gör nästan alltid halva receptet om jag inte har en massa gäster, annars blir det supermycket):

Sallad:
3 morötter
4 stjälkar selleri (skala gärna utsidan om den inte är ekologisk - det brukar vara lite beskt annars)
2 äpplen
2 gula el röda paprikor
2 dl salta jordnötter
3 dl persilja av lämplig sort. Fungerar utmärkt med cilantro (färsk koriander) också.

Dressing:
2 ägg (minst!), hårdkokta.
2 msk vitvinsvinäger
6 msk rapsolja
3 tsk senap
1 msk strösocker
mindre än 5 dl yoghurt
2 normalstora vitlöksklyftor, pressade el finhackade
svartpeppar

Koka äggen först och låt dem svalna. Skala, hacka (el kör 2 ggr korsvis i äggskivare. Låt ev 3-åring ta hand om det, mkt populärt!). Rör ihop med resten av dressingen.

Riv morötterna grovt och hacka resten av grönsakerna och äpplena fint. Hacka jordnötter och persilja grovt.

Ja, det är ju inte så komplicerat. Rör ihop allt, som med alla sallader, här inkl dressing (annars blir ju äpplebitarna bruna om man väntar för länge). Ät med gott bröd. Himmelskt gott.

Medelhavsk spenatpasta

Jag hade en himla massa färsk spenat i kylen och letade efter ett recept att göra nåt åt det. Hittade ett på tasteline, men sen försvann sidan och jag kan inte ladda in den på nytt, så det måste skrivas ned för det var otroligt gott. Kryssningsgott. Dyr-restaurang-gott. Men mkt billigare.

Ingredienser
3 små-normala vitlöksklyftor, pressade
olja till stekning (inte för mkt)
6 soltorkade tomater, skurna i småbitar
75 gram bladspenat, färsk
1.5 dl grädde, 1 dl mjölk och lite redningsmjöl (originalreceptet hade 3 dl grädde, men så mkt hade jag inte i kylen och detta funkade finfint)
färsk parmensan-ost, riven el hyvlad, ca 2 msk. Hade ingen parmesan, för det kostar skjortan, men välsmaklig havarti funkade fint också. Tag vad du har som har nåt mått av smak iaf. Men parmesan är nog allra bäst. 
basilika
svartpeppar
salt

Pasta, t ex linguini el tagliatelle

Himla lätt tillvägagångssätt
Koka pastan.
Skölj spenaten och skiva den lätt. Stek vitlöken i traktörpanna utan att det bryns, häll på soltorkade tomater och spenat, stek lite till. Häll på grädden och kryddorna (jag höftade, inte för lite basilika! färsk är nog ännu bättre, men den torkade funkade fint) och den rivna osten och koka typ 4-5 min.

Servera med pastan, obviously. Och garnera med lite mer hyvlad parmesan.

Mamma mia, den gör vi om! Men spara inget till morgondagen, för gräddsåser lämpar sig inte så väl till mikroåteruppvärmning. Fett blir det. 

Fransk (eller grön) lins- och grönsakssoppa med bacon

Den här soppan är faktiskt helt underbar. Jag gjorde den på vanliga gröna linser, för det var det jag hade, men säg till om nån provar franska (ska prova det så fort jag hittar dem) och berätta om det blev bra. Jag gjorde halva receptet, men nästa gång blir det hela. David slukade den “Errrg goed”. 

6 portioner

Ingredienser
3 skivor bacon, skuret i fina cm-små bitar (ev mer, eftersom originalet är på engelska, och bacon här är (som allt annat) mkt störra än i sverige)
1 msk olja
1 större gul lök, fint hackad
1 stjälk selleri, fint hackad
2 mellanstora morötter, fint tärnade
3 klyftor vitlök, pressade
1 burk tärnade tomater
6 koppar kycklingbuljong
1 kopp franska linser (eller gröna)
0.5 tsk timjan
2 lagerblad
salt
svartpeppar
Lite färsk persilja att garnera med

Instruktioner
Stek baconbitarna i en stor gryta (eller i stekpanna, för att senare föra över till grytan, om man inte vill ta med allt baconfett, vilket man får väldiga mängder av med nordamerikanskt bacon) över låg värme, rör ofta tills de är krispiga (4-5 min). Häll på olivolja, lök och selleri och stek vidare, tills löken är glansig. Tillsätt morötter, och vitlök, och rör ordentligt, 1 minut till. Häll på tomaterna, kycklingbuljong, linser, timjan, lagerblad, kryddor, koka upp. Täck halvvägs med lock, och koka den tid som behövs till linserna är mjuka (45-50 min för franska enligt receptet, ca 20-25 för gröna). Fiska upp lagerbladen.

Använd en stavmixer till att mixa soppan så den bli lagom mosig (inte slät, då blir den för tjock, utan till önskad trevlig tjocklek utan att helt göra sig av med tuggmotståndet). Har du ingen stavmixer så kan man föra över några dl till en sån där maskin vars namn jag glömt (blender) och köra soppan slät, och för över tillbaka igen. Garnera fint med persilja så blir gästerna imponerade.

Mjum.

Jordärtskocksoppa

Ett alternativ till Thesses Broccolisoppa. Jag skriver den som Jordärtskocksoppa för det är så gott, men egentligen kan man ha vilka grönsaker man vill eller råkar ha i frysen. Och den går fort att göra! Räcker till 3-4 portioner.


Ingredienser:
5 dl jordärtskocka* (skalad, i bitar)
3-4 scharlottenlökar (el en gul)
9 dl vatten**
2 st små byttor hönsfond***
1 dl creme fraiche
salt, vitpeppar
1/2 dl klippt persilja (el annan god örtkrydda)
nåt smör att fräsa i


*Eller annan grönsak du gillar! Broccoli+Blomkål är fina grejer de med. Och billigare. Broccoli BABY! Du vet att du älskar det.
**byt ut 1 dl vatten mot vitt vin. Det är också fina grejer.
***Jag gillar de där dyra små byttorna Du Chef från knorr, men jag är inte särskilt ortodox när det gäller valet av buljong.

Vägbeskrivning:

• Skala och hacka jordhjärtskockorna i lagom bitar. När de är skalade kan man lägga dem i en bunke vatten med lite citronsaft i för att förhindra att ytan blir brun när den kommer i kontakt med syre.
• Hacka lök.
• Fräs lök i en lämplig gryta. Använd ditt sunda förnuft så att de inte bränns vid, de skall bli lite mjuka och tjusiga. 
• Släng i jordärtkrockan (UTAN citronvatten ju) och häll på vatten och fonden(+vin). Sjud under lock tills jordärtskockan är mjuk.
• Mixa soppan och örtkryddan (eller kör i matberedare) tills soppan är slät. Lägg creme fraiche och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. 

Ät med vitlöksbröd, osttoast eller annat innovativt smörgåsbygge.

Broccolisoppa

En smaskig soppa som jag ofta återvänder till, så jag tycker den platsar finfint i bloggen! Om man bor i Sverige och är lat kan man använda arla ostsås (tror det var enligt originalreceptet), men det är lätt att göra egen. 4 portioner. 

Ingredienser:
500 g broccoli
1 gul lök
0.5 msk smör
6 dl vatten
grönsaksbuljong (gärna sån där gele-klump)
4 dl ostsås (lite smör, strö över nån msk mjöl, häll på mjölk, koka upp och sjud tills såsig, krydda med vitpeppar och  muskot, och släng i en näven riven ost på slutet)

Vägbeskrivning:
Hacka lök och fräs i smör i kastrull. Bryt broccolin i små buketter, och skölj. Släng inte stjälkarna, utan skala dem med potatisskalare för att få bort det hårda yttre, skiva och använd med resten broccolin. Tillsätt vatten och buljong till löken, koka upp. Lägg i broccoli, koka 5 min. Gör ostsås. Mixa broccolin med stavmixer. Häll på ostsåsen, koka upp igen och smaka av. Servera med grovt bröd.

Eventuellt kan man klicka på lite yoghurt med vitlök. Har inte provat det själv, men det är säkert gott. 

Medelhavsinspirerad pastasås med tagliatelle

Den här har jag hittat på! Ikväll! Och den blev läcker! Så jag blev bara tvungen att uppdatera. Det är ju hög tid för det också. Löst baserad på pesce alla giotto, lättlagad och väldigt smakrik och mumsig (enligt David och mig i alla fall)

Ingredienser

1 gul lök

1 stor klyfta vitlök

1 köttbuljongtärning

några stjälkar selleri, inkl bladen (typ 2-3)

champinjoner - färska eller en burk, i bitar

1 burk hela tomater

en halv röd paprika, skuren i små bitar

rosmarin

basilika

ev lite timjan

1 tsk kapris

några oliver om man är på humör (gröna)

tagliatelle eller linguine

riven ost, helst svensk

Att göra:

Elementärt kanske, men...

Börja med pastan så kan den koka medan såsen görs, kvickt och lätt.

Fräs lök och vitlök i olivolja, häll på smulad buljongtärning, selleri och champinjoner och fräs lite till. Tillsätt tomaterna och gör sönder dem med stekspaden så det blir såsigt och gott. Lägg till paprika, kapris, och krydda med några goda örtkryddor. Låt bubbla så länge du vill. Smaka av. Om buljongtärningen är salt som min, så behövs inget extra salt.

Servera med riven ost (där rök min sista bit präst, snyft... men det var det värt)

Kycklingpaj

Det här ett litet hittepå-recept som Elin tyckte platsade. Ska jag vara ärlig tycker jag det själv också. Det är inte direkt festmat, mer mysmat. Och det är inte så noga med innehållens mängder för dem har jag bara hittat på nu för att ha något att skriva. 

Sätt ugnen på 175.

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl*
2-3 msk iskallt vatten

Blanda på valfritt sätt, matberedare är att föredra. Tryck ut i pajform och kyl i kylskåp 30 min (el frys 5 minuter).Nagga sedan botten och förgrädda pajskalet 8-10 min. Sätt sedan ugnen på 200.

Äggstanning:

3 ägg

2,5 dl matlagningsgrädde

3-4 msk chilisås (typ Heinz)

1 krm starkt paprikapulver

1/2-1 tsk salt

Fyllning:

2-3 msk finhackad rödlök

1 liten burk majs (typ 150 g)

1-2 dl riven ost

3 skivade tomater

grillad kyckling skuren i bitar (nästan en halv kyckling? ungefär. eller 2 halvsmå kycklingfileer.)

Vispa ihop ägg+chilisås+kryddor. Vispa sedan ner grädden.

Skär grönsaker och köttet. Om ni vill kan ni krydda upp kycklingen lite med nån chili eller grillkrydda typ.

Strö löken över det förgräddade pajskalet. Fördela majsen och kycklingen jämt. Strö över osten. Häll i äggstanningen. Sist täcker man pajen med de skivade tomaterna.

Grädda i ugnen 200 grader i 35-40 minuter. Äggstanningen skall ha stelnat.

Köttbullar à mamma Karin

Mammas köttbullsrecept. De är goda. Godast faktiskt. I all ödmjukhet. 

För övrigt är det är deras, och enbart deras,  fel att jag än i dag tycker att mamma Scans köttbullar är oätliga.

500 g nötfärs (eller 50/50 nöt- och blandfärs)

1-2 msk riven gul lök

1,5 krm peppar

1,5 tsk salt

1 ägg

4 msk ströbröd

1-1,5 dl vatten

1) Blandas ströbröd, vatten, ägg och kryddor. Låt blandningen svälla typ 10 min.

2) Arbeta ihop geggan och köttfärsen till en jämn smet. Om man arbetar degen för mycket tycker jag den köttbullarna blir sega och läbbiga, men vissa människor gillar tydligen det. Själv är jag skeptisk.

3) Rulla små bollar.

4) Bryn dem i smör i en stekpannan. Inte för många åt gången och skaka pannan så de blir jämnt stekta. Sen eftersteker man dem på lägre värme tills de är genomstekta.

5) Viktigast: Ät med stuvade, gammeldags makaroner. Och kanske en morot. 

Medelhavspaj

Min syster brukar ringa mig på söndagar och fråga hur man gör 'den där pajen'  eftersom hon är för lat för att skriva upp recept. Hon förväntar sig att jag ska komma ihåg den på stående fot. Det gör jag naturligtvis, men jag börjar bli lite trött på proceduren. Dessutom kommer jag aldrig ihåg om det är timjan eller basilika man använder. Därför får syrran och ni andra receptet här.

The, det här receptet är faktiskt courtesy of Caisa som lagade den till mig i sitt minikök i sin minilägenhet på Ängsberget för 11-12 år sedan. Det var första gången jag åt fetaost och jag tyckte det var förfärligt. Oliverna fick lantlollan mig nästan att svimma av äckel. Det var tider det.

Sätt ugnen på 175.

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl*
2-3 msk iskallt vatten

Blanda på valfritt sätt, matberedare är att föredra. Tryck ut i pajform och kyl i kylskåp 30 min (el frys 5 minuter).

Nagga sedan botten och förgrädda pajskalet 8-10 min. Sätt sedan ugnen på 200.

Fyllning:

150 g tärnad fetaost

1 klyfta finhackad vitlök

100 g rökt skinka, tärnad (går bra att hoppa över faktiskt)

3-4 tomater, skivade

1 dl svarta oliver (helst kalamati)

Tärna, hacka och skiva efter bästa förmåga. 

Äggstanning:

3 ägg

2,5 dl gräddmjölk

1 krm salt

1 tsk basilika

svartpeppar

Vispa ihop äggstanningen. 

Sprid vitlökshacket jämnt över det förgräddade pajskalet. Fördela sedan skinkan, osten och oliverna. Häll över äggstanningen försiktigt och täck sedan pajen med skivade tomater.

Grädda 200 grader i 30-40 minuter tills stanningen stelnat. 

Servera med en piffig grönsallad. Eller utan. Eller servera den inte alls utan göm dig i förrådet och ät den själv. Jag dömer ingen.

*Jag har förstått att vissa lider av en GI-psykos. De kan ju använda dinkel/rågsikt/mald bark/grus eller annan ekvivalent om det gör dem blir lyckliga. 

Vegetariska piroger

Aha! En gammal klassiker! Minns när jag såg receptet första gången och tyckte att det lät mysko. Men det är faktiskt mycket gott. Och jag tror att man med samma ide kan göra sig mkt trevliga små calzones, med lite tomatsås och ost, så jag pizzataggar den också. 

Först en pizzadeg (receptet säger att man ska köpa en mix, men jag bara undrar varför?):

1.5 dl ljummet vatten

1 msk olja

25 g jäst eller en tsk torrjäst

1 tsk salt

3 + 1 dl vetemjöl

Lös upp jäst i vätska, häll på salt, ev lite socker också om man vill, och blanda i 3 dl vetemjöl. Knåda, och låt jäsa tills det är ca dubbel storlek (ska väl ta 45 min - 1 h). Om man vill kan man lägga i nån örtkrydda så ser det snyggt ut. 

Fyllning

3 morötter

6 champinjoner

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 burk crème fraîche (250 g), gärna smaksatt sådan, t ex paprika chili

olivolja

1 ägg till pensling

salt och peppar och andra coola kryddor om man inte har tillgång till smaksatt crème fraîche. Coola kryddor kan t ex vara rostad paprika kryddblandning eller lite taco-krydda (dock bör man undvika att lukta för kraftigt på kryddan som jag gjorde igår - lyckades aldrig nysa ut det, så jag kände lukten av tacokrydda hela resten av kvällen)

Att göra

Grovriv morötter, strimla lök, kvarta champinjoner.

Fräs grönsakerna i oljan i pannan, pressa över vitlöken. Tag av plattan, krydda, blanda i crème fraîchen. Detta kan förberedas långt i förväg. 

Dela pizzadegen i 6 delar. Kavla ut till cirklar (mkt mjöl är rätt när man kavlar). Lägg på en sjättedel röra, vik ihop, nagga kanterna med gaffel. Lägg på plåt, pensla, och grädda i 15-20 minuter i 200 grader. 

Ljummen quinoasallad

Jag har blivit ganska förtjust i quinoa, trots att det egentligen inte smakar så mkt, om man inte gör nåt med den. Man får inte glömma att skölja quinoan innan man lagar till den också, den kan ha en skum lukt annars. Följande recept är mums. Men jag tycker det blir för mkt, så jag halverar det gärna. Då måste man komma ihåg att halvera dressingen också. Det brukar jag glömma. Det blir ganska starkt... 

Ingredienser (för 4 personer som är mkt hungriga):

4 dl quinoa

8 dl grönsaksbuljong

2 avokado

200 g fetaost

1 rödlök

1 ask körsbärstomater

20 svarta oliver (jaja, valfritt antar jag, men med kalamataoliver så blir det mums, jag lovar... :P

Dressing: 1 msk balsamvinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Koka upp vatten med buljongtärning. Lägg i quinoa och koka utan lock i 15-20 minuter på medelvärme. Skär avokado och fetaost i bitar. Hacka rödlök. Blanda ihop allting med den avrunna quinoan, strö på tomater och oliver, och häll på dressingen. 

Serveras ljummen... 

Pasta med kyckling-tomat-fetaost

The du borde skämmas! Du har inte publicerat något sen 19 aug. Fy. 

För övrigt är detta ett snabbt recept med goda, enkla smaker. Och det innehåller fetaost. Jag fattar inte att ni sitter här och läser istället för att testa det.

räcker till ca 3 personer eller 1 C

3 st kycklingfiléer (normal storlek, inte anabola kycklingar)

2 vitlöksklyftor

2 tomater

smör

1 tsk salt

svartpeppar

1 tsk basilika (el några blad färsk)

2 dl grädde

1 dl mjölk

150 g god fetaost

Koka pasta till 3 personer.

Skär kycklingen i rätt små bitar. Hacka vitlök. Skär tomat och fetaost i bitar. 

Stek kycklingen i smör, lägg i vitlöken mot slutet. Salta och peppra. Häll på gräddmjölken och tomaterna och låt koka ett par minuter. Dra av grytan från plattan och häll i fetaosten och basilikan. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta. Bjuder man C får man göra dubbelsats. Och ja Theresa, du får äta svarta oliver till, men jag tycker inte om det. 

Frittata med spenat och fetaost

Frittata är ett fancy italienskt namn. Egentligen är det en omelett med grejer i som får stå ett tag i ugnen. Det här var ett litet expriment jag och K roade oss med häromkvällen. Vi använde en ugnsfast stekpanna ca 16 cm i diameter. 2 personer blev mycket mätta. Just innehållet är ju inte heligt, ta de grönsaker som finns i kylen. Dock är fetaost och spenat väldigt lyckat ihop. 

ugn 225 grader

smör

1 halv liten gul lök

ca 7 cm urkärnad zuccini

1 liten liten hackad vitlöksklyfta

2 nävar färsk spenat

100 g fetaost

3 ägg

1 msk mjölk el grädde

salt, peppar

Hacka lök och vitlök fint. Skiva zuccini, inte jättebitar. Fräs allt i smör halvlåg värme. 

Skölj och grovhacka spenat. När grönsakerna är nästan färdiga lägger du spenaten på grönsakerna så den blir mjuk.

Rör ihop ägg, grädde, pyttelite salt och peppar försiktigt. Häll över grönskakerna och stek försiktigt. När den är börjat stelna på kanterna lägger du på tärnad fetaost och ställer in den i ugnen. Grädda 5-10 min rätt högt upp.

Vegetarisk pirog /Grönsaksstrudel

Ljuvligheters ljuvligheter. Minns ännu när Sofia och jag provade detta recept första gången. Pga smördegens karaktär, är det godast om den äts medan färsk. Det brukar dock inte vara nåt problem. Tror aldrig jag lyckats spara nåt till senare. 

Ingredienser

1 färdigkavlad smördeg från kyldisk, rund eller rektangulär, ung 32 cm i diameter. 

1,5 dl tunt skivad morot

1,5 dl skivad purjo

1,5 dl själkselleri

2 dl petits pois (små gröna ärter, från burk)

1 tomat

2-4 msk olivolja

1-2 msk ketchup el chilisås

2 krm salt, vit- eller svartpeppar

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg till pensling

Och, enligt originalrecept: Servera med smör blandat persilja, gräslök, örter (och citronsaft, men tro mig, man kan inte blanda smör med vätska) - men detta behövs knappast. 

1. Ångkoka morötter, purjo, selleri (fixas lätt med en glasskål, med vatten i botten, 3 minuter i mikro)
2. Låt alla grönsaker rinna av väl
3. Täck halva degen med ärtor (lämna en kant), och lägg grönsakerna ovanpå
4. Fixa tomatfloschet: tärna tomater, blanda med olja, ketchup, salt, peppar och krossad vitlök. Lägg joxet ovanpå grönsakerna
5. Pensla kanterna med ägg, lägg på locket och tryck till på trevligt pirog-maner (vik över, och tryck till med gaffel). Pensla hela pirogen. Man kan förbereda upp till en timma i förväg. 
6. Stoppa in i ugnen på 200 grader, 25 minuter. Längst ned i Sverige, i mitten om man har bisarr nordamerikansk ugn. 

En väldigt grön paj (jättegrön faktiskt)

Nu kanske vän av ordning ställer sig frågan: Vaaaarför skriver hon ett pajrecept med broccoli?! Är hon en galen vegetarian? Vilka är hennes onda planer? 

Mitt ärliga svar är att jag är en stolt icke-vegetarian som ändå tror att världen skulle vara ett sämre ställe utan det här receptet. Broccoli liksom. Du vet att du älskar det.  

Pajskal:

4,5 dl mjöl

190 g smör

4,5 msk kallt vatten

Mixa som vanligt. Ni vet hur. Tryck ut i form av måtten 30,13cm x 22,47cm (ungefär). Nagga botten med gaffel och låt stå i kylen lagom lång stund. 

Sedan förgräddas den i ugnen 175 grader ca 10 minuter.

Väldigt grön fyllning:

1 purjolök

2 klyftor vitlök

1 broccolihuvud ( el.250 g fryst broccoli)

en påse bladspenat  (el. 250 g fryst bladspenat)

1 dl hackad persilja

1/2 pkt provencalska örtkryddor (frysta! om du inte har en kryddodling hemma...)

smör

salt, peppar

Hacka vitlök, strimla purjo. Skär broccoli i lagom fina bitar.

Börja med att steka broccolibitarna i smör ett tag. När du tröttnat kan du slänga på purjo, vitlök. Stek inte det för länge för då blir det bara geggigt. Mot slutet lägger du spenaten och örterna så de mjuknar. Rör om till en  jättegrön blandning. Salta ordentligt så det smakar något.

(Om du använder fryst broccoli och spenat ska det stå ett tag på plattan så att all överflödig vätska kokar bort.)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl gräddmjölk

2-3 dl riven ost

1/2 tsk paprikapulver

nyriven muskot

1 tsk salt

svartpeppar

Inte så svårt. Vispa liksom.

Bred den gröna geggan över det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen.

Grädda i ugnen 200 grader i 30-40 minuter.

Paneng Gai

Det här är ju alla billiga thaiställens flaggskeppsrätt. Jag tycker det går väldigt lätt att göra den själv och ännu lättare om man har wok. Ett tips är att leta upp riktig röd currypasta i nån obskyr affär istället för att ta ICAs svenne-variant. De är mycket godare. Och mycket starkare...

3-4 portioner

4 kycklingfiléer, tunt skivade

matolja

1 tunt skivad purjolök

1-2 msk röd currypasta

1/2 msk socker

2 msk fisksås

2 tunt skivade citrongräs

1 burk kokosmjölk

Woka kyckling och curry i matolja. Lägg på socker och purjo efter ett tag. 

Lägg sen på fisksås och citrongräs. Häll sist över kokosmjölken. 

Låt sjuda 3-4 minuter. 

Servera med basmati eller jasminris.

Falukorvswok

Himla basic vardagsmat. Men faktiskt gott. Och hyfsat nyttigt. Grönsaker liksom. Man kan också använda lax istället för korv. Då brukar jag även strö lite sesamfrön över, inte för att jag vet om det gör nån skillnad i smaken.

2-3 port

120 g falukorv
matolja
1 purjolök
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 röd paprika
broccoli, typ 0,5 l
1 urkärnad zuccini
sweet chilisås

Strimla korven, bryn den först och lägg den åt sidan.

Skär grönsaker i bitar du kan tänka dig att äta. Woka dem i olja tills de börjar mjukna men fortfarande är krispiga. Rör ner sweet chilisås (smaka av, vissa sorter är starka) och lägg tillbaks korven i woken.

Servera med kokt ris.

Supersomrig sallad

MUMS! Provade precis detta, ett annat The-modifierat arla-recept (modifikationerna kommer oftast av att jag måste hitta på ersättningar för de ingredienser jag inte kan hitta här). Resultatet blev strålande för en varm sommardag när man helst inte vill slå på spisen och man bara känner för nåt fräscht.


Ingredienser för ca 2 pers
1,25 dl naturell yoghurt, valfri fetthalt
en liten vitlöksklyfta
Lagom bunt med gräslök, alternativt sån där tunn färsk lök som är det enda jag lyckas hitta. Fint skivad. Gräslöken alltså.
ca 1 msk lyxig olivolja
nymalen svartpeppar

ca 100 g pasta av sort som är trevlig att äta kall
ett knippe skivade rädisor
Blandade salladsblad, ca 100 g. Rucola är gott att ha med
ca 50 g (+) fetaost, i små kuber
Svartpeppar

Ihopjoxningsinstruktioner När pastan kokar, gör såsen, genom att pressa din lilla vitlöksklyftan i yoghurten, röra i gräslöken, olivoljan och svartpeppar. Det blir troligtvis ännu bättre av att riva i lite gurka, men jag hade ingen denna gången. Skölj makaronerna i kallvatten, blanda med såsen. Lägg sedan sallad med pasta, rädisor och fetaost i lager i en mysig skål, och peppra lite till. Servera med nybakta småfranska (ack, nej, man vill inte baka en varm sommardag, förstås), eller goda salta kex eller nåt annat brödrelaterat, så länge det är gott.

Kommentar: När jag säger liten vitlöksklyfta menar jag verkligen riktigt liten - alternativt halvera en något större. Provade att göra tzatziki en gång med normalstor vitlöksklyfta, och eftersom den är rå, får man definitivt inte några påhälsningar från vampyrer på många dagar. Alla andra sociala bieffekter gäller också.

Sushi

Min stora passion!!! Fast jag går helst till restaurang, eftersom jag är lat, och inte ofta har alla coola ingredienser hemma. Men man kan göra vegetarisk sushi också. Jag föreslår att man söker lite på nätet efter bra sushifyllningar. Avokado är annars höjdare nummer 1. Receptet nedan räcker till 2 pers.

Ingredienser:
3.5 dl ris (tro det eller ej, men jag tycker basmatiris funkar allra bäst..!)
4 dl vatten
2.5 msk risvinäger
2.5 msk socker
0.5 tsk salt

Redskap:
Nori-papper (sjögräspapper alltså), spatel, skål med vatten, vass kniv, rullmatta, tålamod

Att göra:
Koka ris i vatten 1-2 minuter, sänk värmen, sjud 15-20 minuter. Tag av plattan, lägg en kökshandduk mellan lock och ris, och låt stå ca 10 minuter.
Blanda och värm vinäger, socker, salt, så att det löser sig. Blanda med riset. Använd ungefär 1.5 dl ris per rulle. Lägg nori-papper med den blanka sidan nedåt på rullningsmattan. Fördela ris med spatel men lämna ca 5 cm på toppen. Tryck till platt, och lägg sen på fyllning (t ex avokado). Rulla hårt och snyggt (bäst att nån som gjort det innan visar första gången, annars blir det sista gången man vill göra sushi...), och pensla lite vatten på den tomma delen av nori-pappret, innan rullen "stängs". Skär lagom stora Maki-portioner med vass kniv, och doppa kniven i vatten mellan varje skärning. Detsamma gäller när man fördelar ris med spatel - vattnet motverkar kladdighet som är big nono när man tillverkar sushi.

Kommentar: Vill man ha rå fisk som fyllning, så ska den frysas först i ett antal timmar (över natten är säkert bra), så att ev parasiter dör. Annars funkar söt omelett (Tamago), gurka, morot, rökt lax, räkor, osv osv jättebra. Glöm inte skaffa wasabi och inlagd ingefära innan uppätning. Det här är förresten en kul grej att göra tillsammans med kompisar.

Oerhört användbara våfflor (och krispiga!)

Till våffeldagen (vårfrudagen) i år kände jag för osöta våfflor. Arlas hemsida är en god vän, och jag fann detta recept. Funkar fantastiskt bra i mitt våffeljärn här, tom bättre än Vilmas (Men vilmas är fortfarande fantastiska), i krispighetsavseende. Dessutom kan de göras även när man har slut på ägg!
Det blir bara 4 våfflor, men dessa går utmärkt att frysa in, eller göra i förväg för att använda till hors d'oevres senare.

Ingredienser:
1.75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1.25 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smör (eller 0.5 dl smör&rapsolja som man tydligen kan köpa i sverige numera)

Blanda vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt vatten, vispa tills oklumpigt.
Tillsätt mjölk och avsvalnat smält smör.

Pålägg: Glass, grädde, färsk ananas, färsk mango och lönnsirap i lämpliga blandningar. Oslagbart.
Osöt ostig variant: 1 lite röd paprika, (fint tärnad), 2 dl finriven ost, 1 dl kesella, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 8 skivor lufttorkad skinka. Fördela ovanpå våffelhjärtan.
Annan variant: 2 avokado, 200 g löjrom eller röd stenbitsrom, 2 dl crème fraiche, 1 dl finhackad rödlök, 1 citron i tunna skivor. Fördela joxet på våffelhjärtan, garnera med citron.
(direkt snodd från arla förresten)
Eller lax, eller kapris... :)