Fryst limecheesecake med blåbärskompott

 Den var god.  "Den kan du få göra igen". Så för att slippa googla nästa gång: 

Ingredienser 8 port:

200g digestivekex 
75g smör
3 ägg
2dl grädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker 
1-2 Lime, rivet skal 
150g cream cheese
2dl blåbär
Ev 1 msk socker

Vägbeskrivning:

1. Krossa kex, blanda med smält smör. Lägg i springform och tryck ner jämt i botten.

2. Separera äggulor och vitorna i varsin skål.

3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker 2 min. Rör ner cream cheese och limeskal till jämn smet. 

4. Vispa grädde och Vispa äggvitor hårt i separata skålar.

5. Vänd ner vispad grädde och därefter äggviteskum försiktigt. 

6. Häll i springform. Lägg i frys, absolut minst 4 timmar. 

7. Koka blåbär, ev med lite socker tills de går sönder och vätskan reducerats. 

8. Ta fram ur frys ca 20 min innan servering. Bred över blåbärsreduktion. Garnera med färska hallon, el lyche, stjärnfrukt el nåt fotogeniskt vegetabilier, men helst inte broccoli. 

Kärlekskaka

Svågerns egna recept som han brukar skryta över. 

Görs i långpanna när det är nåns tur att ordna fika till jobbet.

Ingredienser:

3 ägg

4,5 dl socker

3 dl mjöl

3 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,25 dl mjölk

225 g smält smör

Glacyr:

500g florsocker

10 msk smält smör

7,5 msk kaffe

2,5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Kokosflingor

Vägbeskrivning:

Sätt ugn på 250 grader. Smält smöret. Kläd långpanna i bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner torra ingredienser, smör och mjölk.

Bred ut smet i långpanna. Grädda i ugn 6-8 min. Låt svalna.

Rör ihop glacyren. Bred över kakan när den har svalnat. Strö över kokosflingor. Låt stelna. 

Skär i rutor, lägg i kakburk och ha folie mellan kaklagren. 

Tiramisù

Efterrätt från Italien som jag älskar, men jag har förstått att den inte går hem hos alla. Vilket är bra för då kan vi andra äta deras portioner också.

Ingredienser:
12 savoiriardikex
Starkt bryggkaffe
2 ägg
5 msk strösocker
200 g Marscarponeost
1-2 msk Amaretto
Kakao till servering

Vägbeskrivning:
Låt marscarponen stå framme så den blir rumstempererad. Doppa kexens undersidor i kaffe och lägg dem i en form i lämplig storlek.

Dela äggulor och äggvitor och häll i varsin bunke. Vispa vitorna till hårt skum.

Vispa gulorna med socker tills det blir pösigt. Rör ner Marscarpone och Amaretto.
Vänd i vitorna försiktigt. Bred krämen över kexen. Låt stå i kylen några timmar.

Till serveringen skiktar man kakao över hela formen.

Morotskaka

Morotskakan är tydligen en svensk uppfinning under krigsåren. Detta receptet har jag hittat nånstans på internet och det är delikat.

Själva kakan:

3 ägg

1,5-2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1,5 tsk malen kardemumma

0,5-1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1,5 dl smält smör eller olja (rasp, solros, vad vet jag)

4 dl rårivna morötter (finrivet)

Frosting*:

150g philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

1,5-2,5 dl florsocker

2-3 msk citronsaft

1. Sätt ugnen på 150

2. Vispa rumsvarma ägg och socker fluffigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.

4. Rör ner morötterna och oljan.

5. Häll i smörad och bröad form 24ø med löstagbara kanter. Grädda 40-50 minuter och låt den svalna.

6. Blanda ihop frostingen och när kakan har kallnat täcker man den.

7. Vid servering kan man garnera med lite fint riven morot överst.

*Personligen tycker jag om lite syrlig frosting, men om man hellre vill ha en söt variant tar ni mer socker och mindre citronsaft.

Banankakefluff

Det doftar något fantastiskt från mitt kök... En banankaka jag har hittat på en svensk sida men inte kan minnas vilken. Jag tror att jag kombinerade två recept för den här. Den gör succé varje gång jag gör den, så jag tror det är dags att uppdatera bloggen. 

Ingredienser:
50 gr smör
2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
ca 100 gr choklad (jag brukar inte ha tillräckligt, och använder max 50 gr varje gång och det blir perfekt)
2.5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Smält smöret och låt svalna (eller låt stå framme några timmar i rumstemp). Blanda i socker, mjölk, salt, vanilj och äggulor. Spara äggvitorna! De ska i senare.

Mosa bananerna (det går fint att frysa riktiga mogna bananer och tina dem för detta ändamål) och blanda ned. Hacka chokladen. Blanda mjöl, kanel, choklad och bikarbonat, rör ned i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum, och vänd ned. Häll allt i en smord bröad (mjöl, ströbröd el havregryn) form (ca 24 cm) med löstagbar botten. Min läcker, så jag använde en fyrkantig form, och det funkade fint också.

30-40 min i ugnen 175 grader C. (man får kolla noga - första gången räckte 30 inte alls, denna gången var det perfekt).

Napoleontårta (sv) el tompouce (nl)

Jag trodde att det här receptet redan var tillagt för länge sedan. Det är världens bästa och snabbaste tårta (när man har bråttom), som imponerar trots sin enkelhet. Enkelheten kräver förstås att man köper smördegen istället för att tillverka den själv. De enkla smakerna i denna kreation blandar sig på ett fantastiskt sätt. En favorit. Gick sannerligen hem som födelsedagstårta. 

Ingredienser
En rektangulär smördeg
1 dl äpplemos (gärna hemmagjord*)
2-2.5 dl (tjock) vaniljkräm (snabb-marsan funkar suveränt - tag 2.5 dl mjölk, och blanda med 5 msk pulver, kyl)
1 dl vispad grädde (ganska hårt vispad)
1 dl florsocker
1 msk vatten
1-1,5 msk röd vinbärsgelé
lite citronsaft

Konstruktionsintruktion

Kavla ut smördegen till lämplig storlek, så att den kan delas upp till tre remsor à 8x40 cm. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, ca 225 grader. När den är färdig får man ofta trycka ned plattorna något så de inte är alldeles för bulliga. Annars blir det jobbigt att sätta ihop härligheten. 

Bred äpplemoset på platta 1. Lägg på platta 2. Blanda vaniljkrämen med grädden, och bred över platta 2 i ett jämnt lager. Lägg på platta 3. Smält vinbärsgelen i ett glas i mikrovågsugn, och bred ut på toppenplattan. Låt stelna. Blanda florsockret med vatten och citronsaft, och droppa över gelen när den stelnat, i fina mönster.

Ställ i kyl en stund så det stelnar. 

Skär i lagom stora tårtbitar med en brödkniv. 

*Hemmagjort äpplemos är läckert, och lätt att göra (vanlig holländsk efterrätt): Skala och skär önskat antal äpplen (5-6 st ger en trevlig mängd) i bitar och lägg i kastrull. Häll på ytterst lite vatten (så att bottnen i grytan är täckt). Krydda gärna med lite kanel och nejlikor. Låt koka till äpplena blivit mos. Om det är för vått, koka vidare på svag värme utan lock. Obs: vissa äpplen är inte mjöliga nog och vägrar bli mos, om man inte hjälper dem på traven med lämplig mosningsprocedur (mixer eller manuell mosare). Om äpplena är svårt sura kan man sockra lite också, men det behövs oftast inte. 

Bild kommer snart...

Choklad-lime-kaka

Det här receptet har jag snott från arla, men postar här, ifall det skulle försvinna nån gång, för det är så himla GOTT! Har gjort det 2 ggr nu, och det var lika fantastiskt båda gångerna. Arla hävdar att den är "smal" för att den innehåller kesella istället för annat fett, men den innehåller fortfarande socker, så jag vet inte vad de snackar om. Men vem bryr sig.

Ingredienser (8-10 bitar)
3 frigående ägg
2,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Kesella
rivet skal av 1 lime

Garnering
florsocker och lime

Gör så här
Smörj och bröa/mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Riv en lime på det finaste rivet på rivjärnet. Ugn 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao (höll på att glömma denna viktiga ingrediens sist, hu!), vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med Kesella och limeskal. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min (35 funkar också kan jag meddela). Låt kakan kallna. Pudra över lite florsocker och garnera med skivad lime. Servera ev med en klick vispad grädde (inte nödvändigt)

2 i ett: Risgrynsgröt och Risgrynspudding!

Här kommer två juliga recept till. Skulle kunna utökas till tre, fast jag gillar inte riz à la Malta (salamalta) så entusiasterna kan kanske nämna handlingsförloppet till det i en kommentar... 

2,5 dl ris (rundkornigt)

5 dl vatten

2 msk smör

1 tsk salt

8-9 dl mjölk (fet sådan)

1 kanelstång

1-2 msk socker

Gröt

Blanda ris vatten, smör och salt i en kastrull, koka 10 min på svag värme. Häll i mjölken och blanda runt. Koka vidare på mycket svag värme i 30-40 minuter. Om den blir för tjock, häll på mer mjölk. Smaksätt med sockret. Servera med socker och kanel. Sylt funkar nog fint också om man är på det humöret. 

Pudding

Tillsätt 3 vispade ägg, blanda runt ordentligt, häll i trevlig glasform och grädda i ugnen i 20 minuter i 200 grader. Servera med hemmagjord sylt. Min mormor brukade alltid ha en sån här färdig när vi kom och hälsade på. 

Man kan även göra två smaksättningar på puddingen: tillsätt a) lite vaniljsocker eller b) lite riven mandel innan gräddning. b) ger en svag effekt av ostkake-smak. Läste nånstans att man också kan använda rivet citronskal som smaksättning, men det har jag aldrig provat, så det göres på egen risk. Och russin nämner jag inte ens, för de blir så äckliga. Russin passar bäst i glöggen. 

Världens bästa pepparkakor

December och första advent närmar sig med stormsteg. Sofia vill baka pepparkakor. Det känns som att det börjar bli dax att dela med sig av detta fantastiska recept till omvärlden. Det kommer från min gamla Bonnier's kokbok som Pascal gjorde fina mönster i ryggen på. 

ca 150 st (det går fint att halvera receptet)

1,5 dl vatten

4 dl socker

300 g smör

1 dl sirap (har ännu inte kunnat utröna om ljus eller mörk är bäst. Men jag tror jag använde mörk oftast)

1 msk nejlikor

1 msk kanel

1 msk ingefära

ca 12 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

• Blanda bikarbonatet med hälften av mjölet
• Koka upp vatten och socker. Tillsätt sirap, smör, och alla kryddor utan att bränna dig. Ställ ut kastrullen i snön tills den svalnat. 
• Rör ned mjölblandningen. Arbeta in resten av mjölet. 
• Lägg degen i en bunke och strö över mjöl. Täck med duk och låt stå kallt  i 12 h. 
• Nästa dag: Kavla degen TUNN! Måtta och floscha. Grädda ca 5 minuter (tills de ser bra ut), i 200-225 grader, på plåt med bakplåtspapper. Låt svalna på galler.

Om man kavlar de här pepparkakorna rejält tunna, så blir de spröda som chips och helt ljuvliga att knapra på. Man får dock passa sig så de inte bränns vid i ugnen. Det är en fråga om sekunders skillnad på perfektion och  ledsna pepparkaksgubbar som är svedda i kanten. 

Bästa Julkolan

Den här ljuvliga kolan har vi gjort hemma sen jag var liten. Eventuellt tycker ni som inte ser den genom ett nostalgiskt skimmer att det är en högst ordinär variant. Själv tycker jag det är himmelskt. Ursprung från min vördade farmoder, legenden säger att min farbror Sören hittade receptet i en veckotidning på 50-talet.

100 g smör
250 g strösocker
1 nypa salt
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
75 g ljus choklad
50 g mörk choklad
(2-3 dl hackade nötter)

Smält smöret i en kastrull. Häll i resten av ingredienserna förutom nötterna och koka upp under omrörning. Sen ska geggan koka (med hyfsad intensitet) i 25-35 minuter (eller ännu längre, man vet aldrig). Under tiden kan du smörja en ren långpanna med smör, hacka nötterna och lyssna på jullåtar.

Glöm för all del inte att röra runt tämligen ofta, annars bränner det fast i botten och en inte särskilt välbehaglig odör sprider sig i lägenheten med efterföljande brandlarmssiren. Sånt är varken bra för den kollektiva julstämningen eller trumhinnan. (kanhända talar jag efter egen erfarenhet. hursomhelst.)

När kolan kokat ett tag kan man börja göra kola-testet. Dvs, ta kolasmet i en liten sked och doppa den i ett glas med vatten med en isbit i. Sen kan man kolla om den är tillräckligt stel för ens egna preferenser. Om inte får den koka några minuter till tills du tycker den är klar.

Dra av kastrullen från plattan och rör ner nötterna. Häll (den extremt heta) smeten i långpannan och låt den stå tills den svalnat. Sen kan du klippa den gigantiska kolan i mindre bitar och vira in bitarna i folie eller papper.

Efter det är det bara att försöka hålla pappa från kolorna. Det kan vara svårt ibland

Pumpapaj

På måndag är det canadensisk thanksgiving (typ en månad innan USA, vet ej varför), och då måste man äta pumpapaj. Det tycker jag är oerhört gott, speciellt om jag gjort den själv efter detta trevliga recept som jag fick från Kenevy i Baltimore. Den köpta pumpapajen är stentrist i jämförelse. 

Skal: 

100 g smör

3 dl mjöl

lite citronsaft

lite vatten (typ 2 msk)

kanske en tsk socker

0.5 tsk salt

mixa, blanda, nyp ut i pajform, i vanlig ordning. 

Fyllning:

1 burk konserverad pumpa (15 oz) (ojojoj, hemskt ledsen för att behöva blanda in imperial units här, men det är typ en normalstor konservburk. Å andra sidan vet jag inte om man hittar det så lätt i sverige, man får göra det från scratch: Gröp ur en pumpa, släng allt kärnjox i mitten  (eller lägg kärnorna på en plåt och värm i ugn med coola kryddor, gott godis!), dela i lagom stora bitar, lägg bitarna i vattenbad i mikron och mikra typ 10 minuter. Sen kan man karva bort det orangea köttet från skalet, och mixa till en pumpamassa. )

1 burk söt kondenserad mjölk (12 oz)

1 ägg

1 tsk mald kanel

0.5 tsk vardera av ingefära, salt och muskotnöt. Nejlikor kan man ta också om man vill. 

Topping (inte nödvändig)

0.5 dl farinsocker

0.5 dl mjöl

2 msk smör

2 msk hackade valnötter (inget för dig sofia!)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop pumpa, kond. mjölk, ägg, och kryddor, häll i ogräddat skal, grädda 10 minuter. 

Blanda ihop toppingen till en smulig massa, ta ut pajen, smula över toppingen, grädda ytterligare 30-35 minuter i typ 165 - 170 grader tills fyllningen nära kanten stelnar trevligt. Kyl innan pajen skärs. 

Äggost!

Oops! Ska bättra mig... 

Äggost - bara namnet gör mig sugen - Bohuslänsk delikatess som jag upptäckte via mina mostrar, eftersom min egen mor undanhållit denna fantastiska kreation från mig... 

Ingredienser:

ägg, mjölk, och fil/gräddfil i proportionerna 2:1:1 (enheter st:liter:dl)

Exempelvis: 6 ägg, 3 l mjölk och 3 dl gräddfil. Eller, om man är intresserad av att göra 100 portioner: 80:40:40 (detta kommer från originalreceptet jag fick från moster Sue). 

ca 1 dl socker tillkommer i den första versionen, eller 2 l i den andra... 

Gör så här:

Vispa äggen, tillsätt fil och mjölk. Häll blandningen i en kastrull (ganska stor underlättar). Värm under omrörning. När massan sjuder skär den sig. Vänta några sekunder tills den skurit sig ganska ordentligt, och tillsätt en dl kallt vatten. Låt svalna ca 5 minuter. Sen börjar det roliga:

 Rigga upp en trevlig äggostform, alternativt durkslag, för äggostformar verkar inte lätta att få tag på, ovanpå en stor skål. Klä insidan med ostduk. Tag en soppslev och sleva upp ostmassa i formen. Vill man att den ska bli färdig snabbare, kan man låta sleven passera en sil först, och sen dumpar man silinnehållet i formen. Men jag har märkt att den blir saftigare om man skippar silsteget. Häll på lite socker i lagrena. 

Låt stå i kyl i några timmar, stjälp upp på fat, och servera med björnbärssås (björnbär uppkokta i inte alltför mkt socker)

Vasslen kan man spara, det funkar utmärkt som degspad när man bakar bröd. Mums. Vill man inte baka genast kan man frysa lämpliga portioner (5 dl) och använda senare. 

Chocolate chip cookies

Efter ett livslångt sökande efter ett gott chocolate chip cookie-recept hittade jag äntligen det här. Det har varit ett slitsamt jobb men nu kan jag äntligen vila. 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk salt 

2 st ägg

4,5 dl farinsocker

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker 

200 g mjukt smör 

6,5 dl havregryn 

0,5 dl mjölk 

150 g mörk choklad, grovt hackad 

150 g mjölkhocklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

Vispa äggen lätt en stor bunke. Häll i farinsocker, strösocker och vaniljsocker och vispa med elvisp. Rör ner smör, rör sen ner havregrynen.

Sen rör du ner mjölblandningen. Tillsätt mjölk om degen är torr. Blanda ner den grovt hackade chokladen.

Klicka ut 30 kakor av degen på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Om din grej är gigantiska cookies så kan du göra 16 jättestora istället. Då slipper du äta middag. Dom gräddar du 12-15 minuter. 

Rabarbersmulpaj

Visst, oerhört basic, men oooh, sååå goTT! Fick en påse rabarber från Angelos söte far (en liten italienare, efter att jag påvisat intresse. För rabarber dvs.) Den var både rensad och skuren i perfekta bitar, allt jag hade förväntat mig var lite rabarberstänger. Säkert 2 kg. Yes!

500 g rabarber
0.5 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel (ev lite kardemumma)
4 msk strösocker
Kall vaniljsås

Deg
1.5 dl havregryn
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
125 g kallt smör

Ugn: 225 grader. Skiva rabarber. Blanda med potatismjöl, kanel, socker, kardemumma i en ugnssäker form (rektangulär sak funkar fint för detta ändamål).
Blanda havre, mjöl och socker i en buke. Lägg i bitar av smöret, arbeta ihop till en smuli deg. Fördela ovanpå rabarbern. Grädda 20 minuter.

Måste serveras med vaniljsås.
Trots vår stadiga fiskmiddag, slök vi (David, Angelo och jag) denna paj på nolltid. Den är lätt, snabb och smakar ljuvligt. Bättre blir det inte.

Kladdkaka

Mycket enkel chokladorgie som man kan göra på saker man borde ha hemma i skafferiet. En gång när jag var förvirrad av  min chokladabstinens råkade jag i brådskan glömma att lägga i mjöl. Eftersom jag var desperat åt jag den ändå tillsammans med vaniljglass och det var förvånansvärt gott, det liknade varm chokladkola lite grann. Ibland funderar jag på om jag skulle göra om experimentet.

2 ägg

3 dl socker

100 g smör

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

Sätt ugn på 150 grader.

Vispa ägg och socker till en pösig smet. Rör i smält smör. Blanda i de torra produkten.

Smörj och mjöla en form, häll i smeten och grädda i ugnen 30-35 minuter. Kom ihåg att kakan skall vara rätt kladdig inuti, dock inte flytande...

Själv använder jag en form som är ca 23 cm diameter och gräddar den typ 31 minuter. Ni  får avpassa efter form och ugn efter eget behag. 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Chokladbollar

Extremt klassiskt recept. Men bara för att alla kan göra chokladbollar betyder inte det att alla gör dem bra. It takes a minute to learn but a livetime to master. ;P

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2-3 msk kakao
2 msk kaffe
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn

att rulla i:
kokosflingor eller pärlsocker

Rör ihop allt utom havregrynen till en jämn smet. Havregrynen blandar du försiktigt ner sist.
Rulla dem i valfri garnering och kyl bollarna.

Optimerat recept à la Fifi:
*Observera att det står smör, inte margarin
*Kaffet skall vara normalstarkt bryggkaffe, inte jättestarkt och helst inte pulverkaffe
*Tag nästan 3 msk kakao, egentligen närmare 2,75 msk
*Rulla dem i rikligt med kokos

Citroncheesecake

Oh. Goda värld. Barn, det här är bra grejer. När jag gör den här blir jag så girig att jag inte vill bjuda andra på dem. Och när de äter upp den blir jag sur på dem och önskar att de ska gå hem. Det är den hemska sanningen om mig och min cheesecake.

Pajskal:

150 g smör

½ dl socker

2.5 dl havregryn

2.5 dl vetemjöl

Smält smör. Rör ner socker, havregryn och vetemjöl. Tryck ut i form med löstagbar kant. Sätt i kyl.

Fyllning:

½ vaniljstång

rivet skal från en tvättad citron (inte det vita)

1.5 dl socker

500 g kesella gourmet

3 dl creme fraiche

3 ägg

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör dem med citronskal och socker.

Tillsätt kesella, creme fraiche och ägg. Rör till en jämn smet och häll i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter 200 grader.

Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp så att den blir kall.

Garnera med färsk frukt typ kiwi, jordgubbar eller små marsmänniskor.

The, jag antar att du får göra den med philadelphiaost eller nåt. Berätta hur det går.

Ananaspaj

Sjukt god efterrättspaj som faktiskt inte blir bättre om man använder fet cremefraiche.
Servera den med vispad vaniljvisp eller vaniljglass.


Sätt ugnen på 175.

Pajskal:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda på valfritt sätt till en fin deg. Tryck ut (eller kaaaavla) i en pajform.

Fyllning:
1 ägg
2 dl lätt crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas (väl avrunnen)

Rör ihop till en fin gegga och häll i pajskalet. Grädda i ugnen på 175 grader i 30-40 minuter.

Evas chokladsås (mörk)

Mycket enkelt, men perfekt till vaniljglass när man är chokladdepriverad. Jag kör ofta halva receptet.

Ingredienser:
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
0.5 krm salt

Att göra:
Blanda kakao, socker och salt i en kastrull. Floffa i vattnet, vispa. Koka upp under omrörning, koka ca 1 minut.

Fransk paj

En annan mamma-favorit, bäst med surkörsbär, men annat gott med. Näst gång ska jag prova nektarin och körsbär.

Pajskal:
ca 125 g smör (=inte margarin)
3 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
vatten

Mixa ihop på lämpligt vis, kyl, peta ut i pajformen, nagga och förgrädda 10 minuter ca 200 grader (OBS, det går bra utan att förgrädda också, om man har bråttom. Faktum är att jag märker inte så stor skillnad, så strunta i att förgrädda, för all del...)

Fyllning:
Frukt eller bär
(surkörsbär bäst, nektariner el persika mums, har man jordgubbar får man grädda lite längre, för de är så vattniga. Björnbär/hallon också högst acceptabelt)
smet av 2-3 ägg (2 om stora, annars 3)
< 1 dl socker
1 dl vispgrädde
2 msk majsenamjöl
lite vaniljsocker

Lägg bären i skalet, vispa ihop resten och häll över, stoppa in i ugnen på 175 grader, 30-40 minuter (kolla efter 30 så den inte är för lös)