Oerhört användbara våfflor (och krispiga!)

Till våffeldagen (vårfrudagen) i år kände jag för osöta våfflor. Arlas hemsida är en god vän, och jag fann detta recept. Funkar fantastiskt bra i mitt våffeljärn här, tom bättre än Vilmas (Men vilmas är fortfarande fantastiska), i krispighetsavseende. Dessutom kan de göras även när man har slut på ägg!
Det blir bara 4 våfflor, men dessa går utmärkt att frysa in, eller göra i förväg för att använda till hors d'oevres senare.

Ingredienser:
1.75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1.25 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smör (eller 0.5 dl smör&rapsolja som man tydligen kan köpa i sverige numera)

Blanda vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt vatten, vispa tills oklumpigt.
Tillsätt mjölk och avsvalnat smält smör.

Pålägg: Glass, grädde, färsk ananas, färsk mango och lönnsirap i lämpliga blandningar. Oslagbart.
Osöt ostig variant: 1 lite röd paprika, (fint tärnad), 2 dl finriven ost, 1 dl kesella, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 8 skivor lufttorkad skinka. Fördela ovanpå våffelhjärtan.
Annan variant: 2 avokado, 200 g löjrom eller röd stenbitsrom, 2 dl crème fraiche, 1 dl finhackad rödlök, 1 citron i tunna skivor. Fördela joxet på våffelhjärtan, garnera med citron.
(direkt snodd från arla förresten)
Eller lax, eller kapris... :)

Raggmunkar/Rårakor

I hela mitt liv kallade jag dem rårakor, men såg sen i nån receptbok att det egentligen var raggmunkar. Barndomsfavorit.



Vispa ihop:
3 dl vetemjöl
1.5 tsk salt
6 dl mjölk
1 ägg

Råriv:
5-6 potatisar (om stora, färre, och vice versa)

Smält smör i en stekpanna, klicka i liten av smeten, försök fördela potatisen jämnt över pannans yta. Stek på låg/medel-värme, några minuter per sida.

Servera med lingonsylt (yes! går att köpa i specialbutik i Winnipeg, när man känner sig rik) och knaperstekt bacon! (det mystiska baconet på bilden är kalkon-bacon, som faktiskt är mkt gott)

Fläskpannkaka i ugn

Lite enkel husmanskost. Den gjorde vi en del vill jag minnas...

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

200-300 g rimmat fläsk

Vispa äggen. Tillsätt mjölk och vetemjöl och blanda ihop till en smet.

Skär fläsket i tärningar och bryn det i stekpanna. Blanda det i smeten och häll den i en långpanna.

Grädda i ugn 225 grader i 20-25 minuter. Svalna ett par minuter. Servera med lingonsylt och kanske en morot.

Pannkakor

Never-fail versionen. Ursprung bortglömt. Men goda blir de.

Ingredienser:
3 ägg
1.5 dl vetemjöl
1 tsk socker
1.5 dl kallt vatten
2.5 dl kaffegrädde
(de båda ovanstående kan bytas ut mot 4 dl mjölk)
1 nypa salt
2-3 matskedar smör

Gör så här:
Låt smeten stå i ca 10 minuter
Vispa ihop, stek, varenda människa vet hur man gör pannkakor... För suverän krispighet, använd tålamod, dvs stek länge på svag värme. Om man vill ha etiopisk bubblighet på bannkakorna kan man steka i olja på hög värme (omtyckt av vissa mödrar som har bråttom att föda sina ungar, iaf i Theresas familj).

Havreplättar

Tillagad som studentlunch på gasspis under de gyllene (?) chalmersåren

Ingredienser:
0.5 l filmjölk
4 dl havregryn
1.25 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
2 ägg

Gör så här:
Detta info saknades i min receptbok, men såvitt jag minns räcker det att vispa ihop samtliga ovanstående ingredienser, och steka små klickar (3 el 4, beroende på stekpannestorlek) i stekpanna, med lite smör. Serveras med sylt el nåt

Vilmas våfflor

Detta våffelrecept kommer från GP någon gång för många år sedan, och är bra att använda om man vill ha våffelkväll med goda vänner. Eller frukost. Eller lunch. Gör 2 personer proppmätta eller 3 lagom nöjda.

Ingredienser:
1 ägg
1.5 dl mjölk
2 tsk socker
0.5 tsk salt

2 dl mjöl
0.5 tsk bakpulver

1 dl vatten
50 g smält smör (eller lite mindre, dock ej mer)

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker och mjölk och salt. Vispa sen i mjöl och bakpulver. Och sist i det smälta smöret med vatten.

Tag lite mindre än en dl smet per lagg. Servera med det vanliga joxet: vispad grädde, frukt, bär, sylt. Sofia gillar socker med lite citronsaft på.