Kärlekskaka

Svågerns egna recept som han brukar skryta över. 

Görs i långpanna när det är nåns tur att ordna fika till jobbet.

Ingredienser:

3 ägg

4,5 dl socker

3 dl mjöl

3 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,25 dl mjölk

225 g smält smör

Glacyr:

500g florsocker

10 msk smält smör

7,5 msk kaffe

2,5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Kokosflingor

Vägbeskrivning:

Sätt ugn på 250 grader. Smält smöret. Kläd långpanna i bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner torra ingredienser, smör och mjölk.

Bred ut smet i långpanna. Grädda i ugn 6-8 min. Låt svalna.

Rör ihop glacyren. Bred över kakan när den har svalnat. Strö över kokosflingor. Låt stelna. 

Skär i rutor, lägg i kakburk och ha folie mellan kaklagren. 

La Varennes - chokladkaka

Ännu ett beställningsjobb från min syster. Denna kaka är galet extravagant. 250 g choklad liksom! Och lika mycket smör! Den blir otroligt maffig och borde imponera om du har chokladjunkies på middag. Bon appetit mes amis.

1 dl starkt kaffe

250g mörk choklad, >70% kakao

250g smör

2 dl socker

4 ägg

Vägbeskrivning:

Gör ett vattenbad och bryt chokladen i bitar. Rör om tills den smält. Rör ner kaffet till en jämn smet. Smält smöret och blanda det med socker och chokladen.

Vispa äggen lätt och rör ner chokladsmeten.

Klä en 20 cm ø kakform med löstagbar kant med aluminiumfolie. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 50 minuter. Låt den svalna.

Täck kakan med folie och låt den sen stå i kylskåpet i 3 dagar.

Servera med varmrörda hallon och vispad grädde.

Morotskaka

Morotskakan är tydligen en svensk uppfinning under krigsåren. Detta receptet har jag hittat nånstans på internet och det är delikat.

Själva kakan:

3 ägg

1,5-2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1,5 tsk malen kardemumma

0,5-1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1,5 dl smält smör eller olja (rasp, solros, vad vet jag)

4 dl rårivna morötter (finrivet)

Frosting*:

150g philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

1,5-2,5 dl florsocker

2-3 msk citronsaft

1. Sätt ugnen på 150

2. Vispa rumsvarma ägg och socker fluffigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.

4. Rör ner morötterna och oljan.

5. Häll i smörad och bröad form 24ø med löstagbara kanter. Grädda 40-50 minuter och låt den svalna.

6. Blanda ihop frostingen och när kakan har kallnat täcker man den.

7. Vid servering kan man garnera med lite fint riven morot överst.

*Personligen tycker jag om lite syrlig frosting, men om man hellre vill ha en söt variant tar ni mer socker och mindre citronsaft.

Banankakefluff

Det doftar något fantastiskt från mitt kök... En banankaka jag har hittat på en svensk sida men inte kan minnas vilken. Jag tror att jag kombinerade två recept för den här. Den gör succé varje gång jag gör den, så jag tror det är dags att uppdatera bloggen. 

Ingredienser:
50 gr smör
2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
ca 100 gr choklad (jag brukar inte ha tillräckligt, och använder max 50 gr varje gång och det blir perfekt)
2.5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Smält smöret och låt svalna (eller låt stå framme några timmar i rumstemp). Blanda i socker, mjölk, salt, vanilj och äggulor. Spara äggvitorna! De ska i senare.

Mosa bananerna (det går fint att frysa riktiga mogna bananer och tina dem för detta ändamål) och blanda ned. Hacka chokladen. Blanda mjöl, kanel, choklad och bikarbonat, rör ned i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum, och vänd ned. Häll allt i en smord bröad (mjöl, ströbröd el havregryn) form (ca 24 cm) med löstagbar botten. Min läcker, så jag använde en fyrkantig form, och det funkade fint också.

30-40 min i ugnen 175 grader C. (man får kolla noga - första gången räckte 30 inte alls, denna gången var det perfekt).

Mjuk pepparkaka 2

Mammas recept som kommer från en sönderfallande, 50 år gammal kokbok för husmödrar. Om ni vill att den ska bli optimalt god får den inte gräddas för länge så att den blir torr.

2 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1 1/2 dl gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk stött kardemumma
210 g vetemjöl (3 1/2 dl)
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt fett, grädde, kryddor, vetemjöl och bakpulver. Blanda smeten försiktigt.

Smör och bröa en 1,5 l stor form. Grädda 50-60 minuter.

Mjuk pepparkaka 1

Efter önskemål från Canada tänkte jag dela med mig en mjuk pepparkaka vars recept jag fått av K. Tror den härstammar från tiden runt andra världskriget. Den är i allafall känd som 'krigskakan' eftersom den inte innehåller några ägg. Bra är att den är löjligt lätt att röra ihop, och dessutom väldigt saftig, om man inte gräddar sönder den.




50-75 g smör
3,3 dl vetemjöl
2,75 dl strösocker
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
2,25 dl mjölk


1)Smält smör och låt svalna. Sätt ugn på 175 grader.


2) Rör ihop torra ingredienser.


3) Blanda till sist i smöret och mjölken i mjölblandningen.


4) Smörj och ströbröa en form ordentligt. (jag menar verkligen ordentligt. annars får du servera smulor) Jag brukar ha en avlång form men jag antar att andra varianter skulle funka också. Du får testa


5) Grädda* i ugnen 175 grader 35-45 minuter. Använd provsticka. Vänd formen upp och ner på en skärbräda och låt den svalna.


Alltså, gräddningen är himla trixig tills man optimerat proceduren efter ugnen och formen. Man får öva några gånger hemma innan det är allvar. Om kakan sjunker ihop får man minska lite på smörmängden.

Världens bästa pepparkakor

December och första advent närmar sig med stormsteg. Sofia vill baka pepparkakor. Det känns som att det börjar bli dax att dela med sig av detta fantastiska recept till omvärlden. Det kommer från min gamla Bonnier's kokbok som Pascal gjorde fina mönster i ryggen på. 

ca 150 st (det går fint att halvera receptet)

1,5 dl vatten

4 dl socker

300 g smör

1 dl sirap (har ännu inte kunnat utröna om ljus eller mörk är bäst. Men jag tror jag använde mörk oftast)

1 msk nejlikor

1 msk kanel

1 msk ingefära

ca 12 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

• Blanda bikarbonatet med hälften av mjölet
• Koka upp vatten och socker. Tillsätt sirap, smör, och alla kryddor utan att bränna dig. Ställ ut kastrullen i snön tills den svalnat. 
• Rör ned mjölblandningen. Arbeta in resten av mjölet. 
• Lägg degen i en bunke och strö över mjöl. Täck med duk och låt stå kallt  i 12 h. 
• Nästa dag: Kavla degen TUNN! Måtta och floscha. Grädda ca 5 minuter (tills de ser bra ut), i 200-225 grader, på plåt med bakplåtspapper. Låt svalna på galler.

Om man kavlar de här pepparkakorna rejält tunna, så blir de spröda som chips och helt ljuvliga att knapra på. Man får dock passa sig så de inte bränns vid i ugnen. Det är en fråga om sekunders skillnad på perfektion och  ledsna pepparkaksgubbar som är svedda i kanten. 

Chocolate chip cookies

Efter ett livslångt sökande efter ett gott chocolate chip cookie-recept hittade jag äntligen det här. Det har varit ett slitsamt jobb men nu kan jag äntligen vila. 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk salt 

2 st ägg

4,5 dl farinsocker

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker 

200 g mjukt smör 

6,5 dl havregryn 

0,5 dl mjölk 

150 g mörk choklad, grovt hackad 

150 g mjölkhocklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

Vispa äggen lätt en stor bunke. Häll i farinsocker, strösocker och vaniljsocker och vispa med elvisp. Rör ner smör, rör sen ner havregrynen.

Sen rör du ner mjölblandningen. Tillsätt mjölk om degen är torr. Blanda ner den grovt hackade chokladen.

Klicka ut 30 kakor av degen på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Om din grej är gigantiska cookies så kan du göra 16 jättestora istället. Då slipper du äta middag. Dom gräddar du 12-15 minuter.