Pad Thai

David fick en kokbok i julklapp, vilket visade sig vara en bra investering! Har redan hittat 2 guldkorn. Det ena kommer här. Det andra kommer sen. David hade lagat detta åt mig en kväll när jag kom hem, och det var erg lekker!

Ingredienser:
Risnudlar eller äggnudlar (typ 4 packen av nudlar)
1.25 dl ketchup (faktiskt!)
3 msk fisksås
3 msk socker
2 msk lime-juice (eller citron)
3 msk jordnötsolja (fast vi använde sesamfröolja, och det blev väldigt gott! Vet faktiskt inte hur det smakar med jordnötsolja)
1 behållare extra fast tofu (typ 300-500 g. Vi hade 500, men det var ganska mkt)
3 ägg, lätt vispade
4 gröna lökar (sådana där färska, som liknar purjo, men mkt tunnare), skurna i halvcentimeterlånga bitar.
2 msk hacka färsk koriander (eller persilja)
2.5 dl böngroddar
0.76 dl lätt hackade salta cashewnötter. Mjum.

Att göra:

1. Koka uppe vatten för nudlarna (med salt). Följ beskrivning på paketet (oftast räcker det att lägga i dem och vänta en minut, så detta steget kan göras när som helst, dock innan punkt 5). 
2. Vispa ihop ketchup, fisksås, socker och limejuice i en liten skål (jag skrev "smål skål" först. jojo. Skärpning!)
3. Hetta upp 1 msk av oljan i en panna på medelvärme. Rör i tofun och stek tills lätt brynt (rör emellanåt), 5-7 minuter. Ställ åt sidan i nån lämplig skål. 
4. Häll på 2 tsk av oljan (värst vad noggrant det var med oljan!). Rör i äggen och gör äggröra av det, 1-2 minuter. flytta över äggen till tofu-skålen. 
5. Häll nu på resterande 4 tsk olja i pannan, och häll på pastan (som bör ha kokats innan, se punkt 1!). Rör runt tills nudlarna är upphettade och omgärdade av oljan. 
6. Rör i ketchup-blandningen, och rör runt tills det är välblandat. Häll på tofun med äggen, och värm tills det är hett, 1-2 minuter. Blanda i böngroddarna. 
7. Ta bort från plattan, och rör i färsk lök och koriander. 
8. Häll över i skålar och toppa med cashewnötter. 

Som sidorätt gillar jag att steka upp bok choi (vad nu det kan heta på svenska) i lite olja och soja eller fisksås. 

Bruschetta con mozzarella e pomodori

Ibland när jag tänker på att Italien finns men jag inte bor där blir jag lite ledsen. Då är dessa bra för att höja moralen. Pomodori är tomat. Mozzarella är mozzarella. Vet ni inte vad det är tycker jag synd om er.

Ingredienser:
Bröd, helst ciabatta
2-3 tomater
1 mozzarellaboll
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika
olivolja
svartpeppar
salt

Vägbeskrivning:
Ugn 225 grader.
Pressa vitlöken och blanda med olivoljan. Skär brödet i skivor och pensla dem med oljan. Lägg på plåt och grilla i ugnen några minuter. Vänd brödbitarna efter halva tiden.
Skär tomater och mozzarella i lagom små bitar, hacka basilikan och blanda i skål. Salta och peppra.
Lägg tomatröran på brödet och servera direkt.

Toast med Chèvre

Grillad chèvre är vunderbarr att ha på mackor eller sallader eller t.o.m. en köttbit.

Ingredienser:
Lantbröd eller baguette i skivor
En bit chèvre
Flytande honung
Färsk timjan
Svartpeppar

Vägbeskrivning:
Sätt ugn på 200 grader.
Dela chèvren i skivor, lättast är med en stark tråd. Knivar tenderar att smula sönder dyrgripen.
Lägg dem på brödskivorna på en plåt och grilla i ugnen ca 5 min. Håll koll på dem så att chèvren blir lagom varm och krämig, men inte smälter över hela plåten.
När de svalnat något flyttas de över på en assiett. Mal svartpeppar på osten, ringla honung över, och strö sist  timjanblad över din toast.

Tiramisù

Efterrätt från Italien som jag älskar, men jag har förstått att den inte går hem hos alla. Vilket är bra för då kan vi andra äta deras portioner också.

Ingredienser:
12 savoiriardikex
Starkt bryggkaffe
2 ägg
5 msk strösocker
200 g Marscarponeost
1-2 msk Amaretto
Kakao till servering

Vägbeskrivning:
Låt marscarponen stå framme så den blir rumstempererad. Doppa kexens undersidor i kaffe och lägg dem i en form i lämplig storlek.

Dela äggulor och äggvitor och häll i varsin bunke. Vispa vitorna till hårt skum.

Vispa gulorna med socker tills det blir pösigt. Rör ner Marscarpone och Amaretto.
Vänd i vitorna försiktigt. Bred krämen över kexen. Låt stå i kylen några timmar.

Till serveringen skiktar man kakao över hela formen.

Country seed bread - eh… landsfröbröd?

Har förlagt min kokbok när jag ska baka bröd. Insåg därmed att detta bröd inte finns på fenomenala heller, där det borde ha funnits sedan länge. Jag har varit försumlig! Hittade det i ett gammalt email till slut, så här kommer det äntligen. Ett härligt bröd, som aldrig blir fel, även om jäsningen inte skulle vara optimal pga vädret eller annat. Receptet är från början på engelska, så jag postar båda… Ursäkta koppangivelserna - om nån vänlig själ orkar räkna om, så kan jag lägga dit trevliga metriska mått också. Brödet är dundergott! Mums.

Receptet är gjort för brödmaskin, men om du inte använder denna ljuvliga maskin, kan man förstås baka det på vanligt sätt. Blanda jästen med degvätskan först, istället för följande ordning.

Ingredienser:
1,25 kopp varmt (37 grader) vatten (2 msk extra om man använder strösocker ist f honung)
2 msk olja (oliv el så)
1,5 tsk salt
2 msk flytande honung (om man tar oljan först, kan man ta honungen med samma mått och slipper skrapa ur det, mycket trevligt)
2 koppar vetemjöl
1 kopp grahamsmjöl
0,25 kopp linfrö
2 msk sesamfrö
1 msk vallmofrö
2 tsk pulverjäst (50 g vanligt jäst, skulle jag tro, mindre går också bra, se bara till att det jäser till dubbel storlek!)

and in English
1.25 cup warm water (I add 1-2 Tbsp if I use sugar iso honey)
2 Tbsp oil
1.5 tsp salt
2 Tbsp liquid honey
2 cups flour
1 cup whole wheat flour
0.25 cup flax seed
2 Tbsp sesame seed
1 Tbsp poppy seed
2 tsp yeast

La Varennes - chokladkaka

Ännu ett beställningsjobb från min syster. Denna kaka är galet extravagant. 250 g choklad liksom! Och lika mycket smör! Den blir otroligt maffig och borde imponera om du har chokladjunkies på middag. Bon appetit mes amis.

1 dl starkt kaffe

250g mörk choklad, >70% kakao

250g smör

2 dl socker

4 ägg

Vägbeskrivning:

Gör ett vattenbad och bryt chokladen i bitar. Rör om tills den smält. Rör ner kaffet till en jämn smet. Smält smöret och blanda det med socker och chokladen.

Vispa äggen lätt och rör ner chokladsmeten.

Klä en 20 cm ø kakform med löstagbar kant med aluminiumfolie. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 50 minuter. Låt den svalna.

Täck kakan med folie och låt den sen stå i kylskåpet i 3 dagar.

Servera med varmrörda hallon och vispad grädde.