Chocolate chip cookies

Efter ett livslångt sökande efter ett gott chocolate chip cookie-recept hittade jag äntligen det här. Det har varit ett slitsamt jobb men nu kan jag äntligen vila. 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bikarbonat 

1 tsk salt 

2 st ägg

4,5 dl farinsocker

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker 

200 g mjukt smör 

6,5 dl havregryn 

0,5 dl mjölk 

150 g mörk choklad, grovt hackad 

150 g mjölkhocklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

Vispa äggen lätt en stor bunke. Häll i farinsocker, strösocker och vaniljsocker och vispa med elvisp. Rör ner smör, rör sen ner havregrynen.

Sen rör du ner mjölblandningen. Tillsätt mjölk om degen är torr. Blanda ner den grovt hackade chokladen.

Klicka ut 30 kakor av degen på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Om din grej är gigantiska cookies så kan du göra 16 jättestora istället. Då slipper du äta middag. Dom gräddar du 12-15 minuter. 

Frittata med spenat och fetaost

Frittata är ett fancy italienskt namn. Egentligen är det en omelett med grejer i som får stå ett tag i ugnen. Det här var ett litet expriment jag och K roade oss med häromkvällen. Vi använde en ugnsfast stekpanna ca 16 cm i diameter. 2 personer blev mycket mätta. Just innehållet är ju inte heligt, ta de grönsaker som finns i kylen. Dock är fetaost och spenat väldigt lyckat ihop. 

ugn 225 grader

smör

1 halv liten gul lök

ca 7 cm urkärnad zuccini

1 liten liten hackad vitlöksklyfta

2 nävar färsk spenat

100 g fetaost

3 ägg

1 msk mjölk el grädde

salt, peppar

Hacka lök och vitlök fint. Skiva zuccini, inte jättebitar. Fräs allt i smör halvlåg värme. 

Skölj och grovhacka spenat. När grönsakerna är nästan färdiga lägger du spenaten på grönsakerna så den blir mjuk.

Rör ihop ägg, grädde, pyttelite salt och peppar försiktigt. Häll över grönskakerna och stek försiktigt. När den är börjat stelna på kanterna lägger du på tärnad fetaost och ställer in den i ugnen. Grädda 5-10 min rätt högt upp.

Kycklingquesadilla

Det här är så gott att både S och T föll i extas när de åt det första gången. Men det är fett. Värsta bästa tröstmaten när man tycker synd om sig själv... 

1/2 grillad kyckling

1 liten röd lök

1 liten grön paprika

1 dl creme fraiche "paprika & chili"

2 dl riven ost

1 krm salt

4 stora tortillabröd

Bena ur och skär kycklingköttet i rätt små bitar. Hacka rödlök och paprika väldigt fint och blanda med kycklingen, creme fraiche, ost och salt.

Fördela jämnt på tortillabröden. Vik ihop dem på hälften och stek dem gyllenbruna i smör i stekpanna. 2-3 min på varje sida. Inte för varmt för då blir de bara svarta.
Dela varje halvcirkel i 2 eller 3 tårtbitar och servera som tilltugg.

Vegetarisk pirog /Grönsaksstrudel

Ljuvligheters ljuvligheter. Minns ännu när Sofia och jag provade detta recept första gången. Pga smördegens karaktär, är det godast om den äts medan färsk. Det brukar dock inte vara nåt problem. Tror aldrig jag lyckats spara nåt till senare. 

Ingredienser

1 färdigkavlad smördeg från kyldisk, rund eller rektangulär, ung 32 cm i diameter. 

1,5 dl tunt skivad morot

1,5 dl skivad purjo

1,5 dl själkselleri

2 dl petits pois (små gröna ärter, från burk)

1 tomat

2-4 msk olivolja

1-2 msk ketchup el chilisås

2 krm salt, vit- eller svartpeppar

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg till pensling

Och, enligt originalrecept: Servera med smör blandat persilja, gräslök, örter (och citronsaft, men tro mig, man kan inte blanda smör med vätska) - men detta behövs knappast. 

1. Ångkoka morötter, purjo, selleri (fixas lätt med en glasskål, med vatten i botten, 3 minuter i mikro)
2. Låt alla grönsaker rinna av väl
3. Täck halva degen med ärtor (lämna en kant), och lägg grönsakerna ovanpå
4. Fixa tomatfloschet: tärna tomater, blanda med olja, ketchup, salt, peppar och krossad vitlök. Lägg joxet ovanpå grönsakerna
5. Pensla kanterna med ägg, lägg på locket och tryck till på trevligt pirog-maner (vik över, och tryck till med gaffel). Pensla hela pirogen. Man kan förbereda upp till en timma i förväg. 
6. Stoppa in i ugnen på 200 grader, 25 minuter. Längst ned i Sverige, i mitten om man har bisarr nordamerikansk ugn. 

En väldigt grön paj (jättegrön faktiskt)

Nu kanske vän av ordning ställer sig frågan: Vaaaarför skriver hon ett pajrecept med broccoli?! Är hon en galen vegetarian? Vilka är hennes onda planer? 

Mitt ärliga svar är att jag är en stolt icke-vegetarian som ändå tror att världen skulle vara ett sämre ställe utan det här receptet. Broccoli liksom. Du vet att du älskar det.  

Pajskal:

4,5 dl mjöl

190 g smör

4,5 msk kallt vatten

Mixa som vanligt. Ni vet hur. Tryck ut i form av måtten 30,13cm x 22,47cm (ungefär). Nagga botten med gaffel och låt stå i kylen lagom lång stund. 

Sedan förgräddas den i ugnen 175 grader ca 10 minuter.

Väldigt grön fyllning:

1 purjolök

2 klyftor vitlök

1 broccolihuvud ( el.250 g fryst broccoli)

en påse bladspenat  (el. 250 g fryst bladspenat)

1 dl hackad persilja

1/2 pkt provencalska örtkryddor (frysta! om du inte har en kryddodling hemma...)

smör

salt, peppar

Hacka vitlök, strimla purjo. Skär broccoli i lagom fina bitar.

Börja med att steka broccolibitarna i smör ett tag. När du tröttnat kan du slänga på purjo, vitlök. Stek inte det för länge för då blir det bara geggigt. Mot slutet lägger du spenaten och örterna så de mjuknar. Rör om till en  jättegrön blandning. Salta ordentligt så det smakar något.

(Om du använder fryst broccoli och spenat ska det stå ett tag på plattan så att all överflödig vätska kokar bort.)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl gräddmjölk

2-3 dl riven ost

1/2 tsk paprikapulver

nyriven muskot

1 tsk salt

svartpeppar

Inte så svårt. Vispa liksom.

Bred den gröna geggan över det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen.

Grädda i ugnen 200 grader i 30-40 minuter.

Paneng Gai

Det här är ju alla billiga thaiställens flaggskeppsrätt. Jag tycker det går väldigt lätt att göra den själv och ännu lättare om man har wok. Ett tips är att leta upp riktig röd currypasta i nån obskyr affär istället för att ta ICAs svenne-variant. De är mycket godare. Och mycket starkare...

3-4 portioner

4 kycklingfiléer, tunt skivade

matolja

1 tunt skivad purjolök

1-2 msk röd currypasta

1/2 msk socker

2 msk fisksås

2 tunt skivade citrongräs

1 burk kokosmjölk

Woka kyckling och curry i matolja. Lägg på socker och purjo efter ett tag. 

Lägg sen på fisksås och citrongräs. Häll sist över kokosmjölken. 

Låt sjuda 3-4 minuter. 

Servera med basmati eller jasminris.