Bonnie's Butter Chicken

Fiffi hälsade på i Toronto, och naturligtvis såg vi till att prova några nya recept (och många gamla klassiker). Ett av de nya är denna klassiska indiska rätt, som definitivt kan kallas fenomenal. The fick receptet från Jeff och Reagan, och vi döpte den efter deras kanin Bonnie, för alliterationens skull… Eftersom Fiffi numera äger ett kopp-set, orkar jag inte omvandla kopparna till dl. 1/2 kopp är ungefär 1.25 dl. 

Ingredienser

2 tsk Garam Masala

2 tsk mald koriander

1 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

3 gröna kardemumma-frön

1 tsk salt

lite svartpeppar

2 lagerblad

2/3 kopp osaltat smör (alternativt minska på saltet ovan och använd vanligt smör… :P)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta (hackad)

2 lökar (tärnade)

1 tsk färsk ingefära (riven)

1/2 kopp naturell yoghurt

2 msk tomatpuré

4 kycklingbröst från snällt behandlade kycklingar

2/3 kopp vatten

2/3 kopp mellangrädde

Vägbeskrivning

1. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun, rör om. Sänk värmen när löken är brynt. Total stektid cirka 10 till 15 minuter.
2. Placera under tiden riven ingefära i en skål. Tillsätt Garam Masala, mald koriander, chilipulver, spiskumminfrön, vitlök, salt, kardemumma och peppar. Blanda kryddorna. Tillsätt yoghurt och tomatpuré. Blanda allt väl. 
3. Lägg kycklingbitarna i yoghurt och kryddblandning, blanda tills kycklingen är väl täckt.
4. När löken är trevligt brynt och temperaturen nedsatt, lägg i kyckling/yoghurt-blandningen i stekpannan. Stek under omrörning i ungefär 5-7 minuter.
5. Tillsätt vatten och lagerblad och låt sjuda i 30 minuter under omrörning.
6. Tillsätt grädde, koka ytterligare 15 minuter. Ta bort lagerbladen och servera med ris eller naanbröd. 

Garden vegetable soup

Det här receptet är ett mkt finstämt sublimt sopprecept, som är milt, men på samma gång fyllt med smak. Jag gillar speciellt hur tomatpuren blandar sig med alla smaker, och på något vis sammanbinder dem… Väl värt att provas! Troligtvis blir det bäst med en mustigare buljong (har provat både kyckling och kött, och speciellt knorrs nya köttbuljong i geleform (inte kub, utan glutamat) funkade väldigt bra! (men salta inte förrän soppan smakats av!).

Till 8 portioner
1.3 kopp / 3 dl skivad morot
1 kopp / 2.4 dl storhackad lök (alltså inte finhackad, mer tärnad)
4 finhackade vitlöksklyftor
6 koppar / 1.4 l buljong
3 koppar / 7 dl tärnad kål
1 kopp / 2.4 dl gröna bönor, ansade och skurna i lämpligt stora bitar
2 msk tomatpure
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 kopp / 2.4 dl tärnad zucchini

Att göra:
1. stek lök, vitlök och morot på låg värme i 5 minuter i lite olja
2. tillsätt buljong, kål, bönor, tomatpure, basilika, oregano. Koka upp. Dra ned värmen och sjud under lock i ung 15 minuter tills bönorna är lite mjukare.
3. Rör i zucchinin och värm 3 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera het med ostmacka el nåt.

mjum. 

Kyckling, ris och currysås

Oooh Fia har varit lat och försummat vår samling. För att blidka de få som eventuellt saknat mig delar jag med mig ett riktigt mumsigt middagsrecept. En riktig klassiker.
Frukta icke, bambas snustorra kokta höns-variant befinner sig ljusår från detta recept. Om du har lite tid och kan steka kycklingen lite längre i ugnen blir den fantastiskt smakrik och saftig. Currysåsen har mystiskt nog äpple i sig, förvånansvärt blir den fantastisk, det är något med fruktigheten som gör såsen knasgod.

Ingredienser:
1 hel kyckling
3 morötter
1-2 rödlök
palsternacka eller annan god rotfrukt
salt
peppar

Currysås:
1 gul lök
1-2 äpplen
1 vitlöksklyfta
1-1,5 msk curry
2 msk mjöl
2 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1,5 dl grädde

Sätt ugn på 175 grader. Salta och peppra kycklingen. Stek den i ugnen 70-90 minuter. (Om du har ont om tid 200 grader i ca 60 min). Glöm inte kolla att köttet lossnar från benen och att köttsaften är genomskinlig naturligtvis, oavsett hur du gör den.
Hacka löken och rotfrukterna, när det är 45 minuter kvar lägger du dem i formen runt kycklingen. De blir väldigt goda att äta med kycklingen.

Currysås: hacka lök, skalat och urkärnat äpple och vitlök. Häll på curryn och stek allt försiktigt i en panna, främst så att löken blir lite glansig. Strö över mjöl, blanda i vatten och fond. Koka 5 minuter.
Mixa i lämplig hushållsmaskin, häll tillbaks i pannan och häll över grädden. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Banankakefluff

Det doftar något fantastiskt från mitt kök... En banankaka jag har hittat på en svensk sida men inte kan minnas vilken. Jag tror att jag kombinerade två recept för den här. Den gör succé varje gång jag gör den, så jag tror det är dags att uppdatera bloggen. 

Ingredienser:
50 gr smör
2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
ca 100 gr choklad (jag brukar inte ha tillräckligt, och använder max 50 gr varje gång och det blir perfekt)
2.5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Smält smöret och låt svalna (eller låt stå framme några timmar i rumstemp). Blanda i socker, mjölk, salt, vanilj och äggulor. Spara äggvitorna! De ska i senare.

Mosa bananerna (det går fint att frysa riktiga mogna bananer och tina dem för detta ändamål) och blanda ned. Hacka chokladen. Blanda mjöl, kanel, choklad och bikarbonat, rör ned i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum, och vänd ned. Häll allt i en smord bröad (mjöl, ströbröd el havregryn) form (ca 24 cm) med löstagbar botten. Min läcker, så jag använde en fyrkantig form, och det funkade fint också.

30-40 min i ugnen 175 grader C. (man får kolla noga - första gången räckte 30 inte alls, denna gången var det perfekt).

Napoleontårta (sv) el tompouce (nl)

Jag trodde att det här receptet redan var tillagt för länge sedan. Det är världens bästa och snabbaste tårta (när man har bråttom), som imponerar trots sin enkelhet. Enkelheten kräver förstås att man köper smördegen istället för att tillverka den själv. De enkla smakerna i denna kreation blandar sig på ett fantastiskt sätt. En favorit. Gick sannerligen hem som födelsedagstårta. 

Ingredienser
En rektangulär smördeg
1 dl äpplemos (gärna hemmagjord*)
2-2.5 dl (tjock) vaniljkräm (snabb-marsan funkar suveränt - tag 2.5 dl mjölk, och blanda med 5 msk pulver, kyl)
1 dl vispad grädde (ganska hårt vispad)
1 dl florsocker
1 msk vatten
1-1,5 msk röd vinbärsgelé
lite citronsaft

Konstruktionsintruktion

Kavla ut smördegen till lämplig storlek, så att den kan delas upp till tre remsor à 8x40 cm. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, ca 225 grader. När den är färdig får man ofta trycka ned plattorna något så de inte är alldeles för bulliga. Annars blir det jobbigt att sätta ihop härligheten. 

Bred äpplemoset på platta 1. Lägg på platta 2. Blanda vaniljkrämen med grädden, och bred över platta 2 i ett jämnt lager. Lägg på platta 3. Smält vinbärsgelen i ett glas i mikrovågsugn, och bred ut på toppenplattan. Låt stelna. Blanda florsockret med vatten och citronsaft, och droppa över gelen när den stelnat, i fina mönster.

Ställ i kyl en stund så det stelnar. 

Skär i lagom stora tårtbitar med en brödkniv. 

*Hemmagjort äpplemos är läckert, och lätt att göra (vanlig holländsk efterrätt): Skala och skär önskat antal äpplen (5-6 st ger en trevlig mängd) i bitar och lägg i kastrull. Häll på ytterst lite vatten (så att bottnen i grytan är täckt). Krydda gärna med lite kanel och nejlikor. Låt koka till äpplena blivit mos. Om det är för vått, koka vidare på svag värme utan lock. Obs: vissa äpplen är inte mjöliga nog och vägrar bli mos, om man inte hjälper dem på traven med lämplig mosningsprocedur (mixer eller manuell mosare). Om äpplena är svårt sura kan man sockra lite också, men det behövs oftast inte. 

Bild kommer snart...

Pizza de Luxe med sparris oliver och champinjoner

2 pizzor blir det av detta fenomenala pizzarecept. Vill man kötta till det, så tror jag rostbiff funkar fint. Snott från min pajpizzapirog-bok. Tomatsåsen är verkligen underbar, och annorlunda.

Deg:

0,5 paket jäst (25 g) eller 2 tsk torrjäst

1,25 dl ljummet vatten

0,5 dl tsk salt

1 msk olivolja

3,5 - 4 dl vetemjöl

Tomatsås:

2 tomater

4 blötlagda torkade tomater (eller soltorkade i olja)

2 krm salt, svartpeppar

0,5 vitlöksklyfta

1 dl klippt oregano eller basilika (eller lämplig mängd torkad)

2 msk olivolja

Fyllning:

75 g färska champinjoner

10 - 12 svarta oliver, urkärnade, skivade

en bunt sparris (originalreceptet säger djupfryst eller burk, men jag säger absolut färsk sparris! Inget annat kommer att funka)

2 dl skivad mozzarella

Att göra:

1. Smula ned jästen i skål, tillsatt vatten, salt, olivolja, och hälften av mjölet. Arbeta samman allt och tillsätt mer mjöl under tiden till en trevlig (ej kladdig) deg.

2. Knåda degen väl med handlovarna 5 min pa mjölat bakbord. Låt den jäsa under skålen 1 timma till dubbel storlek.

3. Skär tomaterna i tärningar, och tomaterna (de torkade, väl avrunna) i tunna strimlor

4. Blanda alla tomater i en skål med krossad vitlök och resten i sås-listan.

5. Skiva champinjonerna och oliverna (om de är stora). Bryt av ändbitarna på sparrisen, och bryt sedan i trevliga bitar.

6. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till runda kakor, 3-4 mm tjocka. Lägg pa plat (fast bäst är att baka på varm plåt.

7. Fördela tomatsåsen över degen, och lägg på svamp, oliver, sparris och ost.

8. Grädda i 250 grader ca 10 minuter.