Efter önskemål från Canada tänkte jag dela med mig en mjuk pepparkaka vars recept jag fått av K. Tror den härstammar från tiden runt andra världskriget. Den är i allafall känd som 'krigskakan' eftersom den inte innehåller några ägg. Bra är att den är löjligt lätt att röra ihop, och dessutom väldigt saftig, om man inte gräddar sönder den.
50-75 g smör
3,3 dl vetemjöl
2,75 dl strösocker
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
2,25 dl mjölk
1)Smält smör och låt svalna. Sätt ugn på 175 grader.
2) Rör ihop torra ingredienser.
3) Blanda till sist i smöret och mjölken i mjölblandningen.
4) Smörj och ströbröa en form ordentligt. (jag menar verkligen ordentligt. annars får du servera smulor) Jag brukar ha en avlång form men jag antar att andra varianter skulle funka också. Du får testa
5) Grädda* i ugnen 175 grader 35-45 minuter. Använd provsticka. Vänd formen upp och ner på en skärbräda och låt den svalna.
Alltså, gräddningen är himla trixig tills man optimerat proceduren efter ugnen och formen. Man får öva några gånger hemma innan det är allvar. Om kakan sjunker ihop får man minska lite på smörmängden.
onsdag 17 december 2008
Köttbullar à mamma Karin
Mammas köttbullsrecept. De är goda. Godast faktiskt. I all ödmjukhet.
För övrigt är det är deras, och enbart deras, fel att jag än i dag tycker att mamma Scans köttbullar är oätliga.
500 g nötfärs (eller 50/50 nöt- och blandfärs)
1-2 msk riven gul lök
1,5 krm peppar
1,5 tsk salt
1 ägg
4 msk ströbröd
1-1,5 dl vatten
1) Blandas ströbröd, vatten, ägg och kryddor. Låt blandningen svälla typ 10 min.
2) Arbeta ihop geggan och köttfärsen till en jämn smet. Om man arbetar degen för mycket tycker jag den köttbullarna blir sega och läbbiga, men vissa människor gillar tydligen det. Själv är jag skeptisk.
3) Rulla små bollar.
4) Bryn dem i smör i en stekpannan. Inte för många åt gången och skaka pannan så de blir jämnt stekta. Sen eftersteker man dem på lägre värme tills de är genomstekta.
5) Viktigast: Ät med stuvade, gammeldags makaroner. Och kanske en morot.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)