Lammstek, marinerad i rosmarin och vitlök

Denna kväll har jag roat mig med att testa ett nytt recept, och det visade sig vara ytterst lyckat. Helt efterapat P. Roberto, äran går helt till hans moster. Serverade den med en potatisgratäng och grillade grönsaker. Marinaden var så ljuvlig att jag ska pröva den på kyckling också, uppdatering följer. Troligtvis blir resultatet bättre om den får marinera över natten.

Ingredienser:
1 kg lammstek
vitlöksklyftor

Marinad:
3 dl vitt vin
1 msk kalvfond
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor, krossade
1 kruka färsk rosmarin, hackade (3 msk torkade)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Vägbeskrivning:
Blanda vin, fond, krossad vitlök och kryddor i en bunke. Rör ner oljan.

Sätt lammsteken i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt den ligga rätt många timmar, helst över natten. Vänd på steken några gånger under tiden.

Sätt ugnen 200 grader. Dela 3-4 vitlöksklyftor i bitar. Lägg steken i en ugnsform, skär skåror i den och peta in vitlöksbitarna. Sila marinaden och häll 2 dl av den i botten på formen.
Kör in en kötttermometer och stek i ugnen tills temperaturen är 70-75 grader (75 för genomstekt).

Låt köttet vila 20 min under folie och skär den sedan i skivor till serveringen.

Potatisgratäng alt. Rotfruktsgratäng

Från bonniers kokbok, nästan. Bra när man får för sig att laga kött, typ oxfilé och lamm.
För rotfruktsgratäng: byt ut så mycket av potatisen som passar dig mot skivad palsternacka, morot, rotselleri, kålrot, kålrabbi, jordärtskocka eller vad du nu är sugen på. 
För 4 personer.

Ingredienser:
800g mjölig potatis
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl riven ost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör

Vägbeskrivning:
Sätt ugn på 200 grader. Smörj en ugnsform i lagom storlek.

Skala potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Strimla den gula löken tunt. Finhacka vitlöken. Blanda kryddor, mjölk och grädde i en bunke.

Lägg hälften av potatisen i formen, strö över lök, vitlök och riven ost. Täck med resten av potatisen. Häll över gräddblandningen. Klicka över lite smör.

Grädda i ugnen, ca 50 min tills den fått färg och potatisen är genomlagad.