Souvlaki - grekiska köttspett med tillbehör

Grekland, Grekland.... Du är nästan lika underbart som Italien. Och så har ni souvlaki. T.o.m. smakkänsliga barn kan ses äta detta, men ett tips är att sälja Tzatzikin som 'grekisk gurksås'. Ela ela, Opa!

Ingredienser:

Köttmarinad:
1 fläskfile (400 g)
saft från 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 stor pressad vitlöksklyfta
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad mynta
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk salt
svartpeppar

2 röda paprikor
1 röd lök
(mer grönsaker efter eget tycke)

Tzatziki:
2 dl turkisk yoghurt (ja, eller grekisk då)
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta (liten el stor, det beror ju på hur stark du vill att den skall vara)
1 msk klippt färsk dill
(en nypa mynta, om man vill)
några droppar rödvinsvinäger
1 nypa salt

Pitabröd el. tunnbröd att rulla i (Libabröd har jag inte testat än, men har höga förhoppningar om)

Vägbeskrivning:
Skär köttet i 2 cm tjocka skivor, häll över citronsaft, olja, vitlök och kryddor. Blanda ordentligt, sätt på lock el plastfolie och låt stå i kylen minst 30 min, helst nån timme.

Tvätta gurkan och riv den grovt, lägg sedan rivet i en sil el durkslag och dränera den på överflödigt vatten. Den kan behöva stå ett tag, man kan ju även krama ur vattnet med händerna. Skall jag vara ärlig tycker jag alltid att det är en rörig syssla och om du har ett bra tips får du gärna ge mig det.
När gurkrivet är någorlunda decimerat på vätska blandar du ner den i yoghurten, med vitlöken och kryddorna. Låt stå i kylen till serveringen.

Skär paprika och rödlök i långa skivor, smörj en ugnsform och grilla dem på 200grader i typ 20 min.

Trä köttbitarna på 2-3 spett och grilla, helst på grill, men grillpanna funkar också. De skall få en trevlig grillad yta, och naturligtvis vara genomstekta. Vänd dem med jämna mellanrum, de skall inte förkolnas.

Sen bygger du din egen souvlaki, med kött, grillade grönsaker och tzatziki. Man kan smula i lite fetaost också, för man kan alltid smula i fetaost. Men det vet ni redan om ni varit uppmärksamma.

Och ja, du får ha svarta oliver till T.

Angående brödet: knöka in det i ett pitabröd, eller tunnbröd av valfri modell. Jag har någon plan att jag skall hitta ett hemgjort tunnbrödsrecept nån gång. Typ. Nån gång.

Broccolisoppa

En smaskig soppa som jag ofta återvänder till, så jag tycker den platsar finfint i bloggen! Om man bor i Sverige och är lat kan man använda arla ostsås (tror det var enligt originalreceptet), men det är lätt att göra egen. 4 portioner. 

Ingredienser:
500 g broccoli
1 gul lök
0.5 msk smör
6 dl vatten
grönsaksbuljong (gärna sån där gele-klump)
4 dl ostsås (lite smör, strö över nån msk mjöl, häll på mjölk, koka upp och sjud tills såsig, krydda med vitpeppar och  muskot, och släng i en näven riven ost på slutet)

Vägbeskrivning:
Hacka lök och fräs i smör i kastrull. Bryt broccolin i små buketter, och skölj. Släng inte stjälkarna, utan skala dem med potatisskalare för att få bort det hårda yttre, skiva och använd med resten broccolin. Tillsätt vatten och buljong till löken, koka upp. Lägg i broccoli, koka 5 min. Gör ostsås. Mixa broccolin med stavmixer. Häll på ostsåsen, koka upp igen och smaka av. Servera med grovt bröd.

Eventuellt kan man klicka på lite yoghurt med vitlök. Har inte provat det själv, men det är säkert gott.