Morotskakan är tydligen en svensk uppfinning under krigsåren. Detta receptet har jag hittat nånstans på internet och det är delikat.
Själva kakan:
3 ägg1,5-2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1,5 tsk malen kardemumma
0,5-1 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl smält smör eller olja (rasp, solros, vad vet jag)
4 dl rårivna morötter (finrivet)
Frosting*:
150g philadelphiaost
50g rumsvarmt smör
1,5-2,5 dl florsocker
2-3 msk citronsaft
1. Sätt ugnen på 150
2. Vispa rumsvarma ägg och socker fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
4. Rör ner morötterna och oljan.
5. Häll i smörad och bröad form 24ø med löstagbara kanter. Grädda 40-50 minuter och låt den svalna.
6. Blanda ihop frostingen och när kakan har kallnat täcker man den.
7. Vid servering kan man garnera med lite fint riven morot överst.
*Personligen tycker jag om lite syrlig frosting, men om man hellre vill ha en söt variant tar ni mer socker och mindre citronsaft.
