Isaacs anarkistiskt wokade nudlar

En gammal vapendragare till Sofilla brukade, i fornstora dar, improvisera ihop de märkligaste matexperiment. På den tiden när vi var unga och vackra (och bakis, bör tilläggas). De flesta resultaten var knappt ätbara, men denna wok blev en favorit i repris. Pga det anarkistiska tillagningssättet har det dröjt flera år innan vi lyckats kartlägga stegen tillräckligt för att kunna dela den med allmänheten. Räcker till 2 eller 3 eller 4 personer, det är liksom inte så lätt att uppskatta exakt. Det beror lite på hur bakis ni är. 

Alla mått är inte helt exakta, för vi jobbar inte så. Smakar det för lite får du öka sambal och fisksås. 

Ingredienser:

250g äggnudlar

1 grillad kylling med skinn

4-5 vårlökar

1 broccolihuvud

1 gul paprika (el grön?)

1 näve skogschampinjoner

1 näve shiitake*

1 pak choi**

2 msk socker

2 tsk sambal oelek

2 msk fisksås (kanske mer)

okänd mängd sojsås (några msk?)

matolja till Le Wok 

Till servering:

Färsk koriander

Lime i klyftor

Sweet chilisås

*Dyr svamp!! Kan bytas mot skogschampinjoner el annan svamp du gillar.

**Om den ej går att finna kan nog ersättas av strimlad spets- el vitkål. 

Vägbeskrivning:

• Koka nudlar och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Koka upp lite extra vatten, och ha det sen i ett kärl bredvid Le Wok  (syftet är att hälla liten mängd hett vatten i Le Wok om grönsakerna håller på att förkolna på ett ovärdigt vis)
• 'Plocka' kyllingen och ta med skinnbitarna(de är mycket viktiga tycker katastrofkocken själv). Skär kyllingen i lämpliga bitar och lägg dem åt sidan. 
• Fortsätt att skära upp löken, broccolin, paprikan, svampen och pak choien i bitar av lämplig storlek. Håll alla grönsakstyper åtskilda i separata skålar. Se till att alla ingredienser är färdiga omkring dig, för nu går det fort serru.
• Hetta upp Le Wok, ha 2 spatlar att skyffla runt innehållet med. Sen kör du: olja och broccoli. Rör runt innehållet likt ett ilsket vänsterspöke. Vid behov: rädda broccolin från kremeringsdöden med det heta vattnet.
• När magkänslan säger till, på med svampen!!!! Rör! Mer olja!!! Vaksamhet, ha vatten i beredskap!
• Innan broccolin är färdig: Häll på socker, fisksås, sambal oelek,  paprika och lök. Rör runt och skrik lite på din sous chef.
• När du är nöjd med Le Woks innehåll; släng på nudlar och kylling och blanda allt och värm. Nu behöver du inte röra hysteriskt längre. 
• Precis i slutet rör du ner Pak choi. Smaksätt med soja efter behag. Skäll lite till på din sous chef.
• Vid serveringen ställ fram färsk koriander, limeklyftor och sweet chilisås så folk kan smaksätta efter eget smak och tycke.
• Höj en skål för revolutionen och stäm upp i valfri kampsång.

Jordärtskocksoppa

Ett alternativ till Thesses Broccolisoppa. Jag skriver den som Jordärtskocksoppa för det är så gott, men egentligen kan man ha vilka grönsaker man vill eller råkar ha i frysen. Och den går fort att göra! Räcker till 3-4 portioner.


Ingredienser:
5 dl jordärtskocka* (skalad, i bitar)
3-4 scharlottenlökar (el en gul)
9 dl vatten**
2 st små byttor hönsfond***
1 dl creme fraiche
salt, vitpeppar
1/2 dl klippt persilja (el annan god örtkrydda)
nåt smör att fräsa i


*Eller annan grönsak du gillar! Broccoli+Blomkål är fina grejer de med. Och billigare. Broccoli BABY! Du vet att du älskar det.
**byt ut 1 dl vatten mot vitt vin. Det är också fina grejer.
***Jag gillar de där dyra små byttorna Du Chef från knorr, men jag är inte särskilt ortodox när det gäller valet av buljong.

Vägbeskrivning:

• Skala och hacka jordhjärtskockorna i lagom bitar. När de är skalade kan man lägga dem i en bunke vatten med lite citronsaft i för att förhindra att ytan blir brun när den kommer i kontakt med syre.
• Hacka lök.
• Fräs lök i en lämplig gryta. Använd ditt sunda förnuft så att de inte bränns vid, de skall bli lite mjuka och tjusiga. 
• Släng i jordärtkrockan (UTAN citronvatten ju) och häll på vatten och fonden(+vin). Sjud under lock tills jordärtskockan är mjuk.
• Mixa soppan och örtkryddan (eller kör i matberedare) tills soppan är slät. Lägg creme fraiche och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. 

Ät med vitlöksbröd, osttoast eller annat innovativt smörgåsbygge.