Det här receptet är ett mkt finstämt sublimt sopprecept, som är milt, men på samma gång fyllt med smak. Jag gillar speciellt hur tomatpuren blandar sig med alla smaker, och på något vis sammanbinder dem… Väl värt att provas! Troligtvis blir det bäst med en mustigare buljong (har provat både kyckling och kött, och speciellt knorrs nya köttbuljong i geleform (inte kub, utan glutamat) funkade väldigt bra! (men salta inte förrän soppan smakats av!).
Till 8 portioner
1.3 kopp / 3 dl skivad morot
1 kopp / 2.4 dl storhackad lök (alltså inte finhackad, mer tärnad)
4 finhackade vitlöksklyftor
6 koppar / 1.4 l buljong
3 koppar / 7 dl tärnad kål
1 kopp / 2.4 dl gröna bönor, ansade och skurna i lämpligt stora bitar
2 msk tomatpure
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 kopp / 2.4 dl tärnad zucchini
Att göra:
1. stek lök, vitlök och morot på låg värme i 5 minuter i lite olja
2. tillsätt buljong, kål, bönor, tomatpure, basilika, oregano. Koka upp. Dra ned värmen och sjud under lock i ung 15 minuter tills bönorna är lite mjukare.
3. Rör i zucchinin och värm 3 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera het med ostmacka el nåt.
mjum.
