Fryst limecheesecake med blåbärskompott

 Den var god.  "Den kan du få göra igen". Så för att slippa googla nästa gång: 

Ingredienser 8 port:

200g digestivekex 
75g smör
3 ägg
2dl grädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker 
1-2 Lime, rivet skal 
150g cream cheese
2dl blåbär
Ev 1 msk socker

Vägbeskrivning:

1. Krossa kex, blanda med smält smör. Lägg i springform och tryck ner jämt i botten.

2. Separera äggulor och vitorna i varsin skål.

3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker 2 min. Rör ner cream cheese och limeskal till jämn smet. 

4. Vispa grädde och Vispa äggvitor hårt i separata skålar.

5. Vänd ner vispad grädde och därefter äggviteskum försiktigt. 

6. Häll i springform. Lägg i frys, absolut minst 4 timmar. 

7. Koka blåbär, ev med lite socker tills de går sönder och vätskan reducerats. 

8. Ta fram ur frys ca 20 min innan servering. Bred över blåbärsreduktion. Garnera med färska hallon, el lyche, stjärnfrukt el nåt fotogeniskt vegetabilier, men helst inte broccoli. 

Majas fisksoppa

 Recept från Maja, fast hemma hos henne heter den Kalles fisksoppa.  Eller Davids? Enklaste fisksoppan, och blir alltid god. 

Ingredienser: 

250g lax, tärnas
250g vit fisk (typ torsk, kolja, gös), tärnas
Lämplig mängd räkor. 
2 små schalottenlökar hackas
10cm purjolök, strimla
1pkt saffran
1-2 ķlyftor vitlök,  hacka el pressa
1 tsk timjan
1 tärning fiskbuljong 
2 tsk tomatpuré 
1.5 dl vitt matlagningsvin
3.5 dl vatten
1dl grädde
1 dl creme fraiche 

Vägbeskrivning: 

1) Fräs schalottenlök och purjo i smör på låg värme tills halvgosigt. Bränn ej.

2) Lägg i vitlök, smula i buljong, timjan och saffran och fräs på låg värme tills helgosigt. Bränn verkligen inte. 

3) rör ner tomatpuré, häll på vin och vatten. Koka några minuter. 

4) häll på grädde och creme fraiche och koka några minuter till. 

5) lägg i lax, koka 2 min. Lägg i vitt fisk och koka 2 min. 

6) Servera med räkor på.