Och här är vägbeskrivningen:
Ingredienser:
2 potatisar
1.5-2 röda lökar (en till grönsakerna, 0.5-1 till köttfärssåsen)
1 aubergine, inte alltför megastor
2 små eller 1 stor zucchini
MASSOR med olivolja
timjan, svartpeppar, salt
1 vitlöksklyfta (ganska stor)
0.5 tsk kanel
1 nypa mald nejlika
1 msk tomatpuré
500 gram färs - biff/lamm/veggie, har provat alla, och allt blir helt suveränt, så det spelar ingen roll.
1 burk krossade tomater
Om man vill: 0.5 dl matlagningsvin - det är inte med i originalreceptet, men jag såg det i ett annat, och det blir väldigt gott.
100 gr smör
100 gr vetemjöl
750 ml mjölk
mald muskot
parmesan
3 äggulor (eller 1 ägg)
Steg 1. Grönsakerna
Pensla en stor rektangulär form ca 25 cm x30 cm med olivolja.
- Skär potatisarna och 1 lök i tunna strimlor, häll i en skål, ringla över olivolja (ganska generöst), salta, peppra och förse med timjan. Rör runt tills allt är vältäckt. Häll i formen, in i ugnen i 20 minuter (eller mindre!! Min ugn är effektiv, så 10-15 min räcker, speciellt eftersom de kommer att bakas mer i följande steg).
- Skär auberginen i skivor. Gör sammalunda som ovan (skål, olivolja, salt, peppar, timjan, vältäckt, häll ovanpå potatis-lök-röran som nu har bakat en stund, och tillbaka in i ugnen 20 min. Obs, här kan man ringla över mer olivolja om nån av aubergineskivorna ser torr ut.
- Skär zucchinin i skivor, och gör sammalunda som ovan. 20 min till (eller mindre, se till så att et inte bränns)
Steg 2. Köttfärssåsen
(Göres lämpligen när grönsakerna är i ugnen så spar man tid - denna rätt tar lång tid nog som det är... :) )
Ringla olivolja i en traktörpanna, stek hackad röd lök, och en finhackad el pressad vitlöksklyfta tills mjuk. Krydda med 0.5 tsk kanel och en nypa mald nejlika (inte mer! då tar nejlikan över). Blanda in tomatpurén. Lägg på färsen, salta och peppra och stek en stund om det är kött. Häll på en burk med krossade tomater plus matlgningsvinet och låt koka in till ganska torr konsistens.
Steg 3. Bechamelsåsen
Smält 100 gr smör i en medelstor gryta på medelvärme. Häll på 100 gr mjöl (mindre om man inte vill ha en fullt så tjock sås). Vispa noggrant, och häll på mjölk (7.5 dl totalt) i omgångar med mkt visp emellan så att såsen blir så fin som Akis beskriver. Ta bort från värmen, peppra, muskota, parmesana (lagom mängd). 3 äggular blandas i sist. Jag har faktiskt alltid bara gjort ett helt ägg (enligt annat recept) och det funkar finfint. Men planerar man maräng inom snar framtid kan man ju köra äggulorna.
Steg 4. Ihopsättning
Detta har jag glömt 2 ggr, men det blir fint när man kommer ihåg det: blanda en tredjedel av bechamelen med köttfärsen, av hållfasthetsskäl. Bred över grönsakerna, och bechamelen över det. Ost över allt. Parmesan enligt receptet, men imorgon blir det smulad feta. Baka 25-30 min.
Låt stå en längre tid efter bakning (1 h enligt Akis, men det hinner kallna för mkt då tycker jag. Men en halvtimme är perfekt). Servera gärna med tzatziki och grekisk sallad. Mums.
