Skaldjur och pasta

Jag har inte lyckats få till en riktig Spaghetti Marinara-upplevelse, men tycker ändå detta duger.

En brasklapp är att de flesta recept jag hittat vill att man skall lägga ner skaldjuren i vitlöks-chili-soltorkadtomat-olivoljeröran för att de skall få smak el dylikt, men jag tycker det förstör skaldjurens kvalitet, de blir sega och tragiska. Därför är mitt recept annorlunda.

4 portioner

Ingredienser:

200-300g skalade räkor

1 burk kräftstjärtar, avrunna

(blåmusslor)

Olivolja

Chiliflagor

2-3 vitlöksklyftor, pressas

10 soltorkade tomater, strimlade

1 kruka bladpersilja, hackas

Citronsaft från 1 liten citron

1-2 dl vitt vin

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

1-2 vitlöksklyftor, pressas

2 sharlottenlökare hackade (el 1/2 gul lök)

1/2 tsk salt

1-2 tsk socker

1 skvätt vitt vin

400g spaghetti

Parmesan till servering

(Ruccolasallad)

Vägbeskrivning:

1) Först: tomatsåsen görs först, ju längre den får stå, ju godare blir den. Fräs hackad lök och vitlök på låg värme så de blir blanka och mjuka. Häll på tomatkross, sedan resten. Koka upp, låt sjuda lite ca 30 min, rör runt. Stäng av plattan och låt stå under lock. 

2) Skala färska räkor. (Frysta räkor går att använda, blir inte lika bra etc... ni vet.)

3) Koka upp pastan.

4) I stekpanna: fräs vitlök, några chiliflagor, soltorkade tomater i olivolja. 

5) OM du har musslor i skal kan du lägga dessa i pannan, hälla över vin och låta det koka upp några minuter så musslorna öppnar sig etc. (Det ser coolt ut när man serverar, men allvarligt tycker jag inte de är oumbärliga.)
6) ANNARS häller du vin, citronsaft, tomatsås, och bladpersilja i pannan och rör runt.

7) När pastan är färdig al dente, avrunnen rör du ner skaldjuren i såsen, rör om och häller direkt allt i stekpannan över spaghettin. Rör om.

8) Servera direkt, hyvla parmesan över. Ruccola kan också vara gott till. Och vitlöksbröd.