Smörgåstårta är en konstig idé, men så god att man nästan dör. Tyvärr finns för många recept som inte kan leverera den riktiga smörgåstårteupplevelsen, dvs ett gastronomiskt nirvana, tätt följd av paltkoma.
Detta kan ju bara ses som en utmaning. Om man så vill, en bergstopp som måste besegras.
Många recept har prövats. Många varianter har ratats. Hela familjen har engagerats. Detaljer från diskussioner om balans mellan umami, salt, syrligt och sött skall jag bespara er. I stället kan jag äntligen stolt publicera La familias officiella smörgåstårterecept.
Antal portioner: 6-8 portioner
(i orginalreceptet står 4 portioner, men det måste röra sig om extremt hungriga smörgåstårtofiler. inte för att det är något fel med det)
Tårtan skall helst göras dagen innan så den kan stå i kylen över natten. Dock skall den garneras samma dag som den serveras.
Ingredienser:
12 skivor landgångsbröd utan kanter
Fyllning 1:
0,75 dl majonäs
1 dl creme fraiche
75 g rökt lax, tärnad
75 g skalade räkor i bitar
1,5 msk hackad dill
Fyllning 2:
0,5 dl grädde
2 msk majonäs
1 tsk citronsaft
1/2 päron
1/2 syrligt äpple
1 dl krossad ananas
Fyllning 3:
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 burk tonfisk
1 msk chilisås
1 msk vanlig senap
1 msk hackad dill
2 hårdkokta ägg, hackade(strös över fyllning 3)
Garnering(förslagsvis):
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
10-12 tunna skivor rökt lax
400 g skalade räkor
God hårdost, skivad och rullad
Gurka, tunt skivad
Vindruvor
Körsbärstomater
Citronskivor
Dillvippor
Vägbeskrivning:
1) Koka ägg, kyl av och hacka dem. Låt vätskan från tonfisk och ananas rinna av. Skär lax i små bitar. Skala och kärna ur äpple och päron, skär i små bitar. Hacka färsk dill. Skär rökt lax i små tärningar.
Om du har räkor med skal: sätt en tjomme på att skala räkorna, skär dem i mindre bitar.
2) Vispa grädden till fyllning 2 i bunken du planerat blanda ihop den. Blanda sedan alla fyllningar i varsin bunke, det är bäst att börja röra ihop majonäs och creme fraiche och därefter röra ner övrigt innehåll. Blanda inte i hackade ägg i fyllning 3.
3) Lägg ut 3 brödskivor som botten på fatet du planera frakta och servera tårtan. Fördela fyllning 1 jämnt över dessa.
4) På andra ledden, dvs 90 grader mot bottenplattorna, lägger du 3 nya brödskivor. Lägg ett jämnt lager av fyllning 2.
5) Därefter 3 brödskivor, återigen 90 grader mot det föregående brödskivorna. Lägg på 3:e fyllningen, strö de hackade, kokta äggen överst, och toppa med 3 brödskivor.
6) Ta plastfolie och täck tårtan helt, låt stå i kylen över natten.
7) Innan servering garneras tårtan. Blanda majonäs och creme fraiche och bred över hela tårtan, inklusive sidorna.
8) Garneringen sker enligt egen smak och önskemål, listan ovan är egentligen endast ett förslag. Tag de grönsaker och annat du gillar. Rökta laxskivor delar jag på hälften och snurrar ihop till rosor. Gurkskivor brukar jag täcka tårtans sidor med.
Om du inte känner dig konstnärlig kan man googla lite tips eller kolla här. Men den behöver inte vara så himla vacker liksom. Det är ju insidan som räknas.
