Bästa Moussakan

Moussaka enligt Akis Petretzikis, rekommenderad av Jamie Oliver. SE filmen, den är helt underbar. Om man inte var sugen på att prova detta innan, så blir man det. Jag har sökt, men den verkar inte finnas nedskriven, så därför måste jag göra det här. Lättare så. Musplattan blir så kladdig när man måste pausa och köra hela tiden. Här är filmen. 

Och här är vägbeskrivningen: 

Ingredienser:
2 potatisar
1.5-2 röda lökar (en till grönsakerna, 0.5-1 till köttfärssåsen)
1 aubergine, inte alltför megastor
2 små eller 1 stor zucchini
MASSOR med olivolja
timjan, svartpeppar, salt
1 vitlöksklyfta (ganska stor)
0.5 tsk kanel
1 nypa mald nejlika
1 msk tomatpuré
500 gram färs - biff/lamm/veggie, har provat alla, och allt blir helt suveränt, så det spelar ingen roll.
1 burk krossade tomater
Om man vill: 0.5 dl matlagningsvin - det är inte med i originalreceptet, men jag såg det i ett annat, och det blir väldigt gott.
100 gr smör
100 gr vetemjöl
750 ml mjölk
mald muskot
parmesan
3 äggulor (eller 1 ägg)

Steg 1. Grönsakerna
Pensla en stor rektangulär form ca 25 cm x30 cm med olivolja.

• Skär potatisarna och 1 lök i tunna strimlor, häll i en skål, ringla över olivolja (ganska generöst), salta, peppra och förse med timjan. Rör runt tills allt är vältäckt. Häll i formen, in i ugnen i 20 minuter (eller mindre!! Min ugn är effektiv, så 10-15 min räcker, speciellt eftersom de kommer att bakas mer i följande steg). 
• Skär auberginen i skivor. Gör sammalunda som ovan (skål, olivolja, salt, peppar, timjan, vältäckt, häll ovanpå potatis-lök-röran som nu har bakat en stund, och tillbaka in i ugnen 20 min. Obs, här kan man ringla över mer olivolja om nån av aubergineskivorna ser torr ut. 
• Skär zucchinin i skivor, och gör sammalunda som ovan. 20 min till (eller mindre, se till så att et inte bränns)

Steg 2. Köttfärssåsen
(Göres lämpligen när grönsakerna är i ugnen så spar man tid - denna rätt tar lång tid nog som det är... :) )
Ringla olivolja i en traktörpanna, stek hackad röd lök, och en finhackad el pressad vitlöksklyfta tills mjuk. Krydda med 0.5 tsk kanel och en nypa mald nejlika (inte mer! då tar nejlikan över). Blanda in tomatpurén. Lägg på färsen, salta och peppra och stek en stund om det är kött. Häll på en burk med krossade tomater plus matlgningsvinet och låt koka in till ganska torr konsistens.

Steg 3. Bechamelsåsen
Smält 100 gr smör i en medelstor gryta på medelvärme. Häll på 100 gr mjöl (mindre om man inte vill ha en fullt så tjock sås). Vispa noggrant, och häll på mjölk (7.5 dl totalt) i omgångar med mkt visp emellan så att såsen blir så fin som Akis beskriver. Ta bort från värmen, peppra, muskota, parmesana (lagom mängd). 3 äggular blandas i sist. Jag har faktiskt alltid bara gjort ett helt ägg (enligt annat recept) och det funkar finfint. Men planerar man maräng inom snar framtid kan man ju köra äggulorna.

Steg 4. Ihopsättning
Detta har jag glömt 2 ggr, men det blir fint när man kommer ihåg det: blanda en tredjedel av bechamelen med köttfärsen, av hållfasthetsskäl. Bred över grönsakerna, och bechamelen över det. Ost över allt. Parmesan enligt receptet, men imorgon blir det smulad feta. Baka 25-30 min.

Låt stå en längre tid efter bakning (1 h enligt Akis, men det hinner kallna för mkt då tycker jag. Men en halvtimme är perfekt). Servera gärna med tzatziki och grekisk sallad. Mums. 

Kärlekskaka

Svågerns egna recept som han brukar skryta över. 

Görs i långpanna när det är nåns tur att ordna fika till jobbet.

Ingredienser:

3 ägg

4,5 dl socker

3 dl mjöl

3 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,25 dl mjölk

225 g smält smör

Glacyr:

500g florsocker

10 msk smält smör

7,5 msk kaffe

2,5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Kokosflingor

Vägbeskrivning:

Sätt ugn på 250 grader. Smält smöret. Kläd långpanna i bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner torra ingredienser, smör och mjölk.

Bred ut smet i långpanna. Grädda i ugn 6-8 min. Låt svalna.

Rör ihop glacyren. Bred över kakan när den har svalnat. Strö över kokosflingor. Låt stelna. 

Skär i rutor, lägg i kakburk och ha folie mellan kaklagren. 

Strindbergs surdegsbröd

Eftersom jag knappt kan hålla liv i krukväxter har jag naturligtvis inte någon surdeg! Men bredvid jästen i kyldisken finns små byttor med färdig surdeg att köpa, för oss utan läggning och intresse att vandra hipsterns livsstig. 

Ingredienser:

3 dl havregryn

5 dl vatten

2 tsk salt

2 tsk brödkrydda

0,5 pkt jäst

2 msk sirap

2 dl surdeg

10-11 dl vetemjöl

Vägbeskrivning:

Koka upp vatten. Blanda havregryn salt och brödkryddor i en skål, häll över det kokande vattnet. Rör om. Låt svalna till 37 grader.

Smula ner jäst och rör om. Tillsätt surdeg. Arbeta in 10 dl vetemjöl, lite mer tills degen är bra.

Låt jäsa 30 minuter under duk.

Bearbeta degen igen, dela den i 2 delar. Forma 2 limpor på plåt, låt jäsa under duk i 30 min.

Snitta bröd ytliga rispor med vass kniv. Pensla med ägg. 

Grädda ca 35 minuter, 200 grader. 

Brödet är färdigt om det låter ihåligt när du knackar på botten.