Tomatsallad med mozzarella

Trevlig liten sallad, särskilt på sommaren till grillat. Inlagt på beställning av syster yster eftersom hon börjat använda sig av Fenomenala recept istället för sin kokbok. Lat är hon.

Om man vill göra en renlärig Insalato Caprese skippar du rödlök, balsamvinäger och oregano, skivar mozzarellan och byter ut körsbärstomaterna mot stora, mogna medelhavstomater. Dvs ett omöjligt projekt i norra Europa om du inte äger ett jetplan.

ca 5 tomater eller 2 burkar körsbärstomater
2 Mozzarellabollar
Finhackad rödlök
Färsk basilika
Olivolja
Balsamvinäger
Oregano
Salt
Svartpeppar

Inte hjärnkirurgi direkt.
Skiva tomater och krama ev. vätskan ur körsbärstomaterna. Drag isär mozzarellan, hacka basilika grovt. Blanda efter egna estetiska standards.
Ringla lämplig mängd olivolja och balsamvinäger över bygget. Släng på kryddorna sist.

Kyckling med vitvinssås

Den här rätten blev jag serverad första gången när jag var 19 år och bara kunde laga makaroner och pannkakor. Det var så fantastiskt gott att jag inte visste vart jag skulle ta vägen. I arbetet att lära mig göra det själv det började jag lära mig laga mat. De första åren var stekandet av kycklingfiléerna det moment som jag svor mest över. Ah, minnen minnen...

4 portioner

Ingredienser

4 kycklingfiléer

salt

svartpeppar

smör att steka i

2 dl torrt vitt vin/matlagningsvin

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl creme fraiche

Vägbeskrivning

Bryn kycklingfiléerna i en gjutjärnsgryta. Stek dem sen ca 5 minuter på varje sida, de skall naturligtvis vara genomstekta etc etc blablabla. Salta och peppra. Tycker man det är svårt att steka kyckling kan man, efter att ha brynt dem, steka dem i ugnen i 10 minuter i 125 grader.

Använd grytan du stekte kycklingen i till såsen. Häll i vinet och lägg i buljongtärningen. Koka upp och rör om. Reducera till hälften ungefär. Klicka i creme fraiche och vispa tills det blir en jämn sås och låt den koka upp också.

Servera med basmatiris.

(Orginalreceptet ingår att man innan servering rör ner hackad persilja i såsen. Det står var och en fritt att testa, men det är äckligt. Bara så ni vet.)