Denna kväll har jag roat mig med att testa ett nytt recept, och det visade sig vara ytterst lyckat. Helt efterapat P. Roberto, äran går helt till hans moster. Serverade den med en potatisgratäng och grillade grönsaker. Marinaden var så ljuvlig att jag ska pröva den på kyckling också, uppdatering följer. Troligtvis blir resultatet bättre om den får marinera över natten.
Ingredienser:
1 kg lammstek
vitlöksklyftor
Marinad:
3 dl vitt vin
1 msk kalvfond
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor, krossade
1 kruka färsk rosmarin, hackade (3 msk torkade)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Vägbeskrivning:
Blanda vin, fond, krossad vitlök och kryddor i en bunke. Rör ner oljan.
Sätt lammsteken i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt den ligga rätt många timmar, helst över natten. Vänd på steken några gånger under tiden.
Sätt ugnen 200 grader. Dela 3-4 vitlöksklyftor i bitar. Lägg steken i en ugnsform, skär skåror i den och peta in vitlöksbitarna. Sila marinaden och häll 2 dl av den i botten på formen.
Kör in en kötttermometer och stek i ugnen tills temperaturen är 70-75 grader (75 för genomstekt).
Låt köttet vila 20 min under folie och skär den sedan i skivor till serveringen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar